Madeleines au curry et aux crevettes

Madeleines au curry et crevettes

Pour 16 madeleines

Il faut :

250 g de crevettes roses à décortiquer

1 gousses d'ail

3 oeufs

15 g de permesan râpé

150 g de farine

1 càc de levure chimique

2 càc de curry

6 càs d'huile d'olive

sel et poivre du moulin ou 1 pincée de piment doux d'Espagne

Préparation :

Décortiquer les crevettes , puis les couper en morceaux puis les faire revenir dans 1 ou 2 càs d'huile d'olive avec la gousse d'ail écrasée , ajouter le curry mélanger puis éteignez le feu

Laisser refroidir sans oublier d'ôter l'ail écrasé

Reservez

Dans une jatte mélanger la farine et la levure

Dans une autre jatte battre les oeufs entiers avec le parmesan , puis incorporer petit à petit le mélange farine /levure , les crevettes , l'huile restante une pincée de sel et de piment

Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène

Laissez reposer 1 heure au frais

Remplir les empreintes au 2/3

Enfournez four préchauffé à 270 ° pour 4 mn à cette température puis baissez le four sur 210 ° et poursuivez la cuisson pendant 6 mn env jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées

Attendre quelques mn pour les démouler

Les crevettes décortiquées puis cuisinées à l'ail et curry

Source : Madeleines de Lucia Pantaléoni