Vous trouverez en toute fin de blog ,
classés par ordre alphabétique ,
tous les libellés des billets publiés

Translate

samedi, juillet 31, 2010

Panna cotta au carambar


Panna cotta au carambar
Si vous aimez ce caramel ..voici une autre recette :
Recette pour 4 à 6 verrines
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Réfrigération : 8 à 10 heures
Il faut :
50 cl de crème liquide pour la panna cotta
25 cl pour la crème fouettée
16 carambars " les carambars suffisent amplement à sucrer la panna cotta "
4 feuilles de gélatine
2 càs de sucre pour la crème fouettée
vermicelles au chocolat pour décorer les verrines
Préparation
Dans une casserole faites chauffer la crème baissez le feu aux premiers bouillons lui ajouter les carambars et laissez fondre toujours sur feu doux en remuant
Dès que les carambars sont fondus retirez du feu et ajoutez de suite les quatre feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide et bien essorée entre vos doigts , bien mélanger jusqu'à dissolution de la gélatine
Laissez un peu refroidir puis la verser dans les verrines
Mettre au frais 8 à 10 heures
Trente minutes avant de servir montez en crème fouettée la crème très froide avec les 2 càs de sucre ( le plus simple et le plus pratique poser le cul de poule dans un plat de glace pillée) ou ...si vous êtes pressées une bombe de crème Chantilly
Décorer de vermicelles au chocolat

Source : recette perso

vendredi, juillet 30, 2010

Reflets de l'Aven ..couleurs de bretagne ...










Reflets de l'Aven pour poursuivre la balade c'est ICI sur : Chemins et jardins






Couleurs de Bretagne ...pour continuer la balade ..c'est ICI sur Chemins et jardins

mercredi, juillet 28, 2010

Gâteau à la brousse glacé au vin de pêches



Gâteau à la brousse glacé au vin de pêches
Ce gâteau est né car j'avais 400 gr de brousse dont je ne savais que faire sur l'instant .......
Recette pour : 6 à 8 pers
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn four ventillé à 200 °
Il faut :
400 g de brousse fraîche
200 g de sucre
100 g de farine
200 d'amande en poudre
1 pincée de sel
le jus d'un demi citron
1 sachet de levure
4 oeufs
25 à 30 cl de vin de pêche " recette ICI"
400 g de sucre glace
beurre pour le moule
1 à 2 càs de sucre semoule pour le moule
Préparation :
Dans une jatte mettre la brousse avec 1 oeuf entier plus trois jaunes d'oeufs , la pincée de sel , le sucre semoule , la poudre d'amande , la farine et la levure battre au fouet électrique jusqu'à ce que la masse soit très homogène et mousseuse
Dans une autre jatte battre les blancs en neige avec le jus du demi citron puis les ajouter cuillère par cuillère à la première préparation
Beurrer un moule puis le saupoudrer de sucre semoule
Versez la préparation dans le moule
Enfournez four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 40 mn "env " toujours surveillé perso mon four est toujours aussi contestataire ....
Démouler puis l'imbiber encore chaud de vin de pêche froid puis le laisser refroidir " 2 heures env"
Dans un petit cul de poule mettre le sucre glace puis le restant du vin de pêches " env "1/2 verre , bien mélanger puis à l'aide d'uns spatule en recouvrir le gâteau
Ce gâteau est du tonnerre !


Source : Recette perso !

dimanche, juillet 25, 2010

samedi, juillet 24, 2010

Velouté de courgettes au thym et parmesan ; Et pain de Pompéi


Velouté de courgettes au thym et parmesan et pain de Pompéi
*La recette du pain de Pompéi est de Marina vous trouverez la recette ICI ou en cliquant sur le lien de son blog : Parmesan et paprika cette recette est également une réussite avec du chèvre très frais

Pour le velouté de courgettes
Recette pour : 4 pers
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn env
Il faut :
6 courgettes
2 gousses d'ail
2 càs d'huile d'olive
du thym frais
10 cl de crème fraîche
40 g de parmesan
25 cl d'eau
sel et piment d'Espelette
Préparation :
Lavez les courgettes puis les couper en cubes ou les râper
Pelez et retirez le germe de l'ail si besoin puis l'écraser
Dans une cocotte faites chauffer doucement l'huile d'olive avec l'ail puis y faire revenir les courgettes pendant 3 mn tout en remuant , puis ajoutez les 25 cl d'eau , le thym frais saler et ajoutez du poivre ou du piment d'Espelette
Portez doucement à ébullition , baissez ensuite le feu , couvrez puis laissez mijoter pendant 7 à 10 mn
Retirez le thym
Mixez au blender et ajoutez la crème fraîche
Servez tiède ou froid avec du parmesan râpé et un peu de thym frais effeuillé



Source : Le mag SAVEURS de juillet /août 2010

mardi, juillet 20, 2010

Clafoutis , mozzarella, tomates et sardines


Clafoutis mozzarella , tomates et sardines
Recette pour 4 pers
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 à 40 mn
* encore meilleur si vous utilisez des sardines fraîches

Il faut :
1 boule de mozzarella
250 g de tomates cerises
40 g de tome de brebis " ou du parmesan "
40 cl de lait
120 g de farine
5 oeufs
1 petite boite de sardines égouttées de l'huile
feuilles de basilic " si vous avez "
beurre pour le plat

Préparation :
Dans une jatte mélangez la farine avec les oeufs et le lait , salez et poivrez
Râpez la tome de brebis puis coupez la mozzarella en petits cubes , émiettez les sardines
Lavez et essuyez les tomates cerises et les disposer dans le plat à gratin beurré
Ajoutez à la préparation , les fromages et les feuilles de basilic , bien mélanger puis versez dans le plat à gratin sur les tomates
Répartissez les miettes de sardines sur le plat
Enfournez four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 35 à 40 mn il faut qu'il soit doré
Servir froid ou tiède
Mon avis : tiède il est délicieux mais froid le gout de la sardine ressort un peu trop




Source : ELLE à table n°71

samedi, juillet 17, 2010

Terrine de boeuf en gelée


Terrine de boeuf en gelée
Recette pour 6 pers
Préparation : 15 mn
cuisson : 3 heures
Réfrigération : 8 à 12 heures
Il faut
1 kg de boeuf " dans le : paleron , gîte , joue "
1 pied de veau " fendu en deux "
2 carottes
1 bouquet garni
4 oignons nouveaux + 1 gros oignon piqué d 'un clou de girofle
2 gousses d'ail
1 petit piment frais
1 càs de gros sel de mer
10 grains de poivre
persil plat
1 càc de graines de coriandre
Préparation :
Dans un faitout mettre la viande et le pied de veau couvrir d'eau froide porter à ébullition tout en écumant pendant 5 mn
Ajoutez le bouquet garni , les carottes coupées en morceaux , l'ail l'oignon/girofle , le piment , la coriandre , le sel gros et le poivre en grains
Couvrez et laissez cuire 2 h 30 mn à 3 heures
Retirez la viande du faitout et coupez-la en tranches
Remplissez une terrine en intercalant les tranches de viandes et de bouillon de cuisson filtré terminez par les oignons frais émincés les feuilles de persil plat et un peu de bouillon
* vérifiez le bouillon en sel et poivre le rectifier avant de le verser sur la terrine
* j'ai ajouté beaucoup de ciboulette ciselées finement au persil plat et en ai déposé largement au fond de la terrine
Laissez refroidir et mettez au frais 8 h
Servir accompagnée d'une salade vinaigrette

Source :ELLE à table n°71

mardi, juillet 13, 2010

La torta caprese , gâteau sans farine de l'île de Capri

La torta caprese gâteau sans farine de l'île de Capri

Recette pour :6 à 8 pers
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn à 200 °

Il faut :
200 g d'amandes en poudre
150 g de beurre
200 g de chocolat noir
50 g de sucre semoule
50 g de sucre glace + un peu pour le décor
5 oeufs

Préparation :
Beurrer un moule , tapissez le fond de papier sulfurisé puis beurrer le papier
Dans une jatte , mélanger les amandes en poudre avec le sucre glace
Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux avec le beurre
Dans une autre jatte travailler au batteur électrique les oeufs entiers avec le sucre semoule pendant 5 mn jusqu'à obtenir une consistance souple et crémeuse
A la spatule , incorporer petit à petit la poudre d'amandes/sucre glace a la préparation aux oeufs en soulevant délicatement la pâte pour chaque ajout
Incorporer le chocolat /beurre fondu tiède
Bien mélanger
Verser cette préparation dans le moule et enfourner four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 5 mn poursuiver à 160 ° pendant 25 à 30 mn
La torta caprese doit rester fondante
Laissez le gâteau tièdir avant de le démouler
Laisser reposer 3 heures
Avant de servir le saupoudrer de sucre glace




Source :ELLE à table n°71