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vendredi, mars 23, 2012

Joues de porc au cidre , fleurs et miel de lavande , villages de Provence

Joues de porc au cidre brut ,  fleurs  et miel de lavande 

Bonjour 
Je m'absente pour plusieurs mois , mais avant de partir j'ai programmé   plusieurs recettes  dont celle-ci ou je me suis amusée à marier  les saveurs de  deux régions Bretagne et Provence , la lavande reste subtile et très discrète  , ce plat est également délicieux   cuisiné avec du Sauternes  si vous n'aimez  le cidre brut   
Je penserai fort  à vous tous , vous allez beaucoup me manquer ...mais  à mon retour  la joie de beaucoup  lecture à rattraper :-)
Bise 
Amicalement Sacha


 Cuisson : 2 h 10 mn "env" 
Pour 4 pers :
Il faut :
8 joues de porc
2 càs de  miel de lavande
1 càs rase  de fleurs de lavande 
120 g de lard fumé coupé en petits dés 
500 g de carottes
1 càs de farine 
50 cl de cidre brut
3 càs d'huile d'olive
1  branche de thym  
1 gros oignon rose de Roscoff
1 gousse d'ail dégermée 
 sel , poivre du moulin

Préparation :
Faire revenir 10 mn les joues de porc jusqu'à coloration  dans l'huile d'olive avec les lardons fumés ,  l 'ail écrasé et l'oignon rose émincée très finement bien faire rissoler
Saupoudrer d'une càs rase  de farine , bien remuer , il faut que la farine colore légèrement
Verser le cidre brut , mélanger de nouveau  , bien racler le fond avec la spatule pour décoller les sucs de cuisson ,   la sauce va épaissir légèrement
Ajouter le miel de lavande puis les fleurs de lavande , remuer de nouveau pour bien mélanger les ingrédients , ajouter les carottes coupées en rondelles , le thym ,  le sel et le  poivre
  Laisser mijoter 2 h à couvert sur feu doux  on peut poursuivre la cuisson  30 mn pour que les joues soient confites  

Source : recette perso 
                                                            Village de Lourmarin Luberon 

mardi, mars 20, 2012

Galettes poivre -cannelle et un prix !

Je remercie  Passion pour ce prix tout en lui  présentant  mes excuses  pour ce retard  à lui répondre 
Ce prix m'a beaucoup touché , je pense qu'il a déjà beaucoup tourné , donc je ne le ferai pas suivre , mais s'il vous   fait plaisir il est à vous !
Merci Passion 
Si vous ne connaissez  son blog  Passion table et jardin c'est : ,ICI  allez lui rendre une petite visite , ce blog vous séduira 
Galettes poivre-cannelle 
Cette recette n'est vraiment pas photogénique ,malgré  tout c'est  un vrai régal !
Recette pour  :8 personnes " env 40 galettes "
Préparation :  30 mn env 
Cuisson : 12 mn à 180 ° par plaque 
Il faut :
250 g de beurre 
100 g de sucre en poudre 
75 g d'amandes en poudre " à la place j'ai utilisé 75 g de son d'avoine bio "
1 oeuf " gros " 
4 g de cannelle en poudre 
230 g de farine " j'ai rajouté 20 g " 
8 cl de crème fraîche liquide  
poivre de cayenne en moulin 
1 pincée de sel 
Préparation :
Dans une jatte fouetter 30 g de sucre avec le beurre 
Dans une autre jatte mélanger le restant de sucre avec le son d'avoine " ou les amandes en poudre " 
Réunir les deux préparations , et incorporer l'oeuf entier , la cannelle , et la farine tamisée 
Former une boule 
Abaisser à 4 mm 
Découper avec un petit emporte -pièce 
Remettre en boule  le restant de pâte l'abaisser de nouveau et découper avec l'emporte-pièce 
Déposer les petites galettes crues sur une plaque de cuisson chemisée de feuille de cuisson 
Dans un petit bol mélanger le sel et la crème liquide 
Avec le dos d'une petite càc  déposer la crème salée sur la surface des galettes , puis  les quadriller à l'aide d'une fourchette .
Saupoudre de poivre de cayenne 
Enfouner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 12 mn par plaque 
Le mélange du sablé croustillant sucré avec le dessus  salé/ poivré: Divin !  
Source : Le livre Les sablés d'Eléonore De Greef  chez Dormonval

dimanche, mars 11, 2012

Cake aux pommes et sucre de lavande et quelques balades en provence

Cake aux pommes et sucre de lavande
Recette  facile  rapide et délicieuse pour :8 pers 
Préparation : 15 mn 
Cuisson : 40 mn à 180 °
Il faut :
5 pommes 
1 yaourt brassé nature ( 1 pot de 120 g env )
200 g de sucre de lavande 
200 g de farine 
4 càs d'huile d'olive 
1 levure chimique 
3 gros oeufs 
1 pincée de sel 
Préparation :
Dans une jatte fouetter les 3 oeufs entiers avec l'huile , le brassé la pointe de sel  et le sucre de lavande 
Ajouter le mélange farine et levure , bien mélanger pour une préparation lisse et homogène 
Peler et épépiner  les pommes puis les couper en gros dés ou en tranches assez épaisses
Les mélanger à la préparation 
Chemiser un moule à cake d'une feuille de cuisson beurrée 
Verser la préparation puis enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 40 mn "env " 
Ce cake a toujours beaucoup de succès , il se garde quelques jours sans sécher 
Source : Recette perso 
Village d'Auribeau ( clic )

vendredi, mars 02, 2012

Tarte à la mangue au citron vert , balades en Provence


Tarte à la mangue au citron vert 
Recette toute simple et légère  , facile et délicieuse 
Recette pour : 6 pers 
Préparation : pour moi 5 mn 
Cuisson : 20 mn à 200 ° 
Il faut :
1 pâte feuilletée de bonne qualité 
30 g de cassonade 
2 mangues bien mûres " remplacées par 500 g de mangue au sirop " 
1 citron vert 
Préparation :
Etaler la pâte en la laissant sur la feuille de papier sulfurisée 
Saupoudrer la pâte de sucre cassonade 
puis disposer sur le sucre  les tranches de mangue  en rosace 
Zester le citron et en presser le jus 
Saupoudrer les mangue de zeste de citron et arroser  le tout de jus " je n'ai mis que la moitié du jus " 
Enfourner four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 20 mn " env" 
Cette tarte est délicieuse encore tiède 
Agréable car très légère , le citron et la mangue associés offre une association agréable et vraiment délicieuse 
Source : Le mag SAVEURS n° 190