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mercredi, juillet 11, 2012

Soupe froide de concombre et crabe , Lavande plateau de Valensole

Soupe froide de concombre et crabe 
Recette  pour 4  à 6 pers 
Préparation : 15 mn 
Réfrigération : 1 heure 
Il  faut :
1 boite de 170 g de crabe 
2 concombres
le jus d'un citron 
1 yaourt bulgare
 ( j'ai ajouté en plus du yaourt  15 cl de crème épaisse ) 
du persil  plat ( remplacé par du cerfeuil )
 sel et poivre du moulin 
Préparation :
Laver le persil ou le cerfeuil ainsi que les concombres 
Dans l'un des concombre couper une douzaine de rodelles très fines 
Fendre en deux  la totalité des  concombres puis à l'aide d'une petite cuillère en  retirer les graines 
Couper les concombres en  morceaux puis les déposer dans un blender avec le yaourt  ,la crème ,  le jus de citron le sel et le poivre , mixer 
Verser la préparation dans une jatte , la filmer puis la laisser de coté au frais pendant 1 heure ou le temps du service 
Au moment de servir répartir la soupe de concombre dans les bols , répartissez dessus quelques rondelles de concombre et de miettes de crabe , décorer  avec un peu de cerfeuil ou de persil plat 
Server !
Cette soupe est très rafraîchissante 

Source :Le mag Cuisine et Vins de France " Hors -série " 2012 cuisinez l'été en 132 recettes 

samedi, juillet 07, 2012

Tarte aux mirabelles

Tarte aux mirabelles 
Recette pour : 6 à 8 pers 
Préparation : 1 heure si vous dénoyautez les mirabelles
Cuisson : 40 mn à 200 °
Il faut 
1. 2 kg de mirabelles dénoyautées
200 g de son d'avoine  bio
200 g de sucre de canne 
3 càs de sucre en poudre blanc 
2 à 3 cas de sirop de châtaigne " facultatif "
Pour la pâte sucrée
300 g de farine 
190 g de beurre 
60 g de sucre glace 
2 petits jaunes d'oeufs 
1 pincée de sel 
Préparation 
Réaliser la pâte sucrée , la filmer et la mettre de coté au frais 30 mn à 1 heure 
Pendant ce temps dénoyauter les mirabelles 
Etaler  au rouleau la pâte à tarte , puis en foncer un moule à tarte de 23 cm 
Répartisser sur le fond les 200 g de son d'avoine préalablement  mélangé avec les 200 g de sucre de canne 
Déposer en rosace les mirabelles 
Saupoudrer les mirabelles  de 3 càs de sucre en poudre puis verser dessus 2 à 3 càs de sirop de châtaigne
Enfourner four préchauffé sur 200 ° pour une cuisson de 40 mn " env " 
Délicieuse très froide 


Source : Recette perso