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mercredi, juillet 06, 2016

Verrines de riz au lait à la Tonka et sa marmelade de mirabelles sauvages

Riz au lait à la  Tonka et sa marmelade de mirabelles sauvages 

Recette pour 4 à 6 pers 
( c'est plus une idée recette , qu'une vraie recette , on peut remplacer les mirabelles par une foule d'autres fruits et parfumer le riz avec de la vanille , du piment d'Espelette , caramel salé et  par beaucoup d'autres parfums :)
Préparation : 45  mn 
Cuisson du Riz : 1 heure 
Cuisson de la marmelade : 35 mn 
Il faut :
Pour le riz au lait :
100 g de riz rond 
1 litre de lait entier 
1 fêve Tonka 
100 g de sucre 
Pour la marmelade de mirabelles 
1 kg de mirabelles 
300 g de sucre ,  ( ou un peu plus , car  les mirabelles sauvages sont après cuisson assez acides ) 
1 petit verre d'alcool  de votre choix 
Préparation :
Laver le riz sous l'eau froide 
 Cuire le riz ( à feu doux )  dans  1 litre de lait , 15 mn avant la fin de la cuisson  lui ajouter le sucre en poudre et la Tonka 
Verser dans un plat et laisser refroidir 
Pendant ce temps , laver les mirabelles , les dénoyauter , les peser 
Verser les fruits dans une casserole avec le sucre en poudre 
Laisser cuire 35 mn à couvert sur feu doux ( remuer de temps en temps ) 
Laisser refroidir 
Remplir au 3/4 les verrines avec le riz au lait froid 
Ajouter pour chaque verrines 2  à 3 càs de marmelade de mirabelles 
Source : Recette perso 




Courgettes à l'orientale

Courgettes à l'orientale 

Un gâteau de courgettes , pommes de terre et tomates longuement mijotées 
Recette pour : 4 pers 
Préparation : 25 mn 
Cuisson : 1 heure
(cuisson  induction  15 mn  sur 3 puis   les 45 mn restantes sur 2  )
Il faut :
4 courgettes moyennes 
5 pommes de terre moyennes 
3 grosses tomates ( 500 à 600 g de  tomates allongées )
2 càs d'huile d'olive 
gousses d'ail 
bouquet de persil  et  cerfeuil
sel et poivre du moulin 
Préparation :
Laver les courgettes , ne pas les peler puis les couper en fine rondelles ( mandoline )
Laver les tomates puis les couper en morceaux  
Eplucher les pommes de terre puis les couper en fines rondelles ( mandoline )
Ecraser l'ail  puis le hacher grossièrement , couper finement les herbes 
Mettre l'huile d'olive dans le fond de la cocotte , et disposer dessus une couche de la moitié des courgettes Parsemer  les courgettes d'ail et de persil/cerfeuil , saler , poivrer 
Recouvrer avec une couche de la moitié de pommes de terre 
Parsemer  du hachis ail et herbes , sel et poivre 
Recouvrir du restant de courgettes , d'assaisonnement , puis du restant de pommes de terre et du restant du hachis ail et herbes 
Terminez avec les tomates , saler et poivrer
Couvrir la cocotte 
Mettez sur feu doux et laisser mijoter une bonne heure 
Server chaud ( délicieux également froid avec une salade craquante :)
Source :La bonne cuisine française de Marie-Claude Bisson 

Ci-dessous diaporama "courgettes à l'orientale " ( 16 clichés )