Madeleines aux oignons , chermoula et tomates séchées

Madeleines aux oignons , chermoula et tomates séchées

Recette pour 12 très grosses madeleines " empruntes à muffins "

Il faut :

400 g d'oignons de Roscoff

4 oeufs

60 g de tomates séchées

1 càs bombée de chermoula

150 g de farine de maïs

1 càc de levure chimique

6 càs d'huile d 'olive

3 càs de parmesan râpé

sel et piment d'Espelette

beurre pour les empruntes

Préparation :

Eplucher les oignons les émincer finement puis les faire fondre 10 mn env sans coloration dans un peu d'huile d'olive puis laisser refroidir

Dans une jatte mélanger la farine /levure , chermoula sel et piment d'Espelette

Dans une autre jatte mélanger au fouet à main , les oeufs , fromage , huile d'olive tomates séchées et oignons refroidis

*Les tomates séchées sont finement coupées

Mélanger les deux préparations il faut que la masse soit bien homogène
Beurrer les empruntes

Les remplir au 2/3

Enfourner four préchauffé à 210 ° pour une cuisson de 25 mn env

Sortir du four attendre 2 à 3 mn pour les démouler

Délicieuses aussi bien tièdes que froides

Source :recette perso