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vendredi, février 26, 2016

Cake au miel et au gingembre

Cake au miel et au gingembre 

Recette pour : 6 pers 
Préparation : 10 mn 
Cuisson : 45 mn à 180 °
Il faut :
110 g de beurre ramolli 
60 g de sucre en poudre extra fin 
150 g de miel liquide 
2 oeufs légèrement battus 
250 g de farine à gâteaux
2 càc de gingembre en poudre 
1 càs de jus de citron vert 
sucre glace pour la décoration 
Préparation :
Dans une jatte battre ensemble le beurre , le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange soit léger zet mousseux 
Incorporer progressivement les oeufs en continuant de battre 
Tamiser la farine et le gingembre en poudre au-dessus du mélange 
Tourner avec une spatule jusqu'à ce que la préparation soit homogène 
Ajouter le jus de citron 
Verser la préparation dans un moule de 18 cm de diamètre  beurré 
Enfourner  four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 45 mn 
Sortir du four la cuisson terminée et attendre 5 mn avant de le démouler 
Placer sur un plat de service et le saupoudrer de sucre glace 
Source : Gingembre , sugar & spice d'Alice Hart 

Ci-dessous diaporama ( 12 clichés)




samedi, février 20, 2016

Velouté de butternut à la menthe et au thym


Velouté de butternut , menthe et thym

Recette  pour : 6 pers 
Préparation : 20 mn 
Cuisson : 30 mm
Il faut :
1 livre de butternut 
4 gros oignons 
1 livre de pommes de terre 
200 g de carottes 
2 litres de bouillon de volaille 
sel , poivre long de Java râpé ( 2)
1 petit bouquet de menthe fraîche 
1 càs de thym sec
3 càs d'huile de courge 
Préparation :
Peler et émincer finement les oignons , puis les faire revenir sans coloration dans l'huile de courge 
Ajouter tous les légumes , lavés , pelés et couper en petits cubes ( la cuisson en sera plus rapide ) mélanger sur feu vif/moyen , puis ajouter le bouillon de volaille et le thym sec ,  le sel et le poivre , couvrir , baisser le feu sur doux ( induction 3 ) et laisser cuire 30 mn "env 
Mixer au blender , répartir le velouté dans les bols et les saupoudrer de menthe fraîche finembt ciselée
Source : recette perso 




mardi, février 16, 2016

Cake à la butternut et au sirop d'érable " réalisé avec l'aide de mon précieux commis : Demoiselle Fanette ! ;)

Je le mets en cuisson ?
-oui , il me semble pas mal ! ;)
- merci Fanette :-)) 

Cake à la butternut et au sirop d'érable 

Il me restait une moitié de butternut , et du sirop d'érable , ....sous la direction de Fanette  , chef cuisinier d'une grande rigueur , j'ai  cuisiné ce cake , vraiment ..délicieux :)
Recette pour : 6 à 8 pers 
Préparation : 15 mn 
Cuisson : 1 heure à 190 ° 
Il faut :
350 g de butternut râpée 
100 g de beurre mou 
200 g de sucre 
200 g de farine 
1 sachet de levure chimique 
1 pincée de sel
100 g de sirop d'érable " 8 grosses càs "
3 oeufs 
1 moule à cake chemisée d'une feuille de cuisson 
Préparation :
Peler , couper en tranches la butternut puis la râper 
Dans une jatte à l'aide d'un  fouet à main ou électrique  mélanger les oeufs entiers avec le sucre et le beurre , puis ajouter sans cesser de battre la farine , la levure et la pincée de sel , lorsque le mélange est homogène et lisse ajouter les 100 g de sirop d'érable puis la butternut râpée , bien mélanger 
Chemiser un moule à cake avec une feuille de cuisson , puis y verser la préparation 
Enfourner four préchauffé à 190 ° pour une cuisson de 60 mn 
Vérifier la cuisson à l'aide d'un pic à brochette , la pointe doit ressortir sèche 
Sortir du four , laisser refroidir sur une volette , puis démouler sur le plat de service 
Source : recette perso 
CI-DESSOUS DIAPORAMA 




lundi, février 15, 2016

Tajine de poulet à la butternut et aux dattes

Tajine de poulet à la butternut et aux dattes 
Recette pour : 6 pers 
Préparation : 15 mn 
Cuisson : 60 mn 
Il faut :
6 blancs de poulet " remplacés par 12 gigolettes de poulet jaune  "
1 tranche d'1.2 kg de potiron " remplacée par de la butternut "
150 g de dattes  " 
2 oignons rouges
3 gousses d'ail
2 citrons confits " remplacés par un citron jaune frais "
30 cl d'eau 
1 cube de bouillon de volaille
1 càs de miel
2 càs d'huile d'olive 
3 càc de cumin " remplacées par 2 càc de coriandre moulue "
3 càc de cannelle "remplacées par 2 càc "
2 càc de gingembre moulu 
j'ai ajouté 1 pincée de sel et du poivre noir du Penja
Préparation :
Couper finement les oignons et les gousses d'ail 
Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive et y faire rissoler sans  coloration les oignons , ajouter les gigolettes , et faire colorer 
Ajouter , la butternut couper en cubes , remuer , pour bien mélanger , poulet oignons et butternut , ajouter ensuite l'ail , le bouillon de volaille  ,  les dattes  non dénoyautées le sel et le poivre ainsi que  le citron frais coupé en petits cubes 
Laisser mijoter 60 mn à couvert sur feu très doux " induction 3 " 
Servir !
Source : Potirons , courges et autres cucurbitacées d'Estelle Payany 
Ma touche perso est portée en italique , j'ai également porté en cuisson les dattes non dénoyautées et ajouté du citron frais à la cuisson et ajouté du poivre du Penja 
Ci-dessous  petit diaporama 

jeudi, février 11, 2016

Soupe japonaise à la kabocha et au poulet

Soupe japonaise à la kabocha et au poulet
Recette pour : 6 pers 
Préparation : 10 mn 
Cuisson : 25 mn
Il faut :
1 petite kabocha de 600 g ( à défaut un petit potimarron )
2 gros blancs de poulet
250 g de nouilles chinoises 
1.5 l de bouillon de volaille 
de la coriandre fraîche 
le jus d'1/2 citron 
2 càs de graines de sésame 
1 pincée de el
Préparation :
Peler la kabocha , la couper en petits cubes 
Cuire les blancs de poulet 
Enlever la peau rôti du poulet et la cuire dans le bouillon 5 mn , ensuite la retirer du bouillon 
Plonger les cubes de kabocha  avec une pincée de sel dans ce même  bouillon de poulet et laisser cuire 15 mn , vérifier la cuisson de la kabocha , ajouter ensuite les blancs de  poulet coupés en morceaux et les nouilles chinoises , cuire 5 à 10 mn 
Ajouter ensuite le jus de citron , les graines de sésame et la coriandre  ciselée 
Servir dans des bols 
Source : Potirons , courges et autres cucurbitacées d'Estelle Payany 


mercredi, février 10, 2016

Cake sucré-salé au potiron , lardons et pruneaux

Cake sucré-salé au potiron , lardons et pruneaux 
Recette pour : 6 à 8 pers 
Préparation : 20 mn 
Cuisson : 1 heure à 180°
Il faut :
4 oeufs
400 g de potiron cru
150 g de lardons fumés
15 gros pruneaux dénoyautés 
220 g de farine 
100 g de fromage râpé 
1 pot de yaourt nature 
10 cl d'huile d'olive 
5 cl de lait 1 grosse càs de sucre 
1 sachet de levure chimique
sel , poivre et muscade 
Préparation :
Peler puis râpé le potiron ( 400 g ) 
Dénoyauter puis couper en deux les pruneaux 
Faire revenir les lardons , réserver sur une assiette
Dans une jatte battre les oeufs , avec le sucre , le sel , le poivre , la muscade , ajouter ensuite la farine , levure , puis l'huile , le lait , le yaourt et le fromage râpé , bien mélanger tous les ingrédients 
Ajouter pour finir le potiron râpé , les pruneaux et les lardons 
Beurrer ou huiler un moule , puis y verser la préparation 
Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 60 mn , vérifier la cuisson à l'aide d'un pique à brochette ou de la pointe d'un couteau 
Laisser tiédir avant de démouler 
Servir tiède ou froid 
Source : Potirons , courges et autres cucurbitacées par Estelle Payany