Tajine de poulet aux pruneauxRecette du site : Cuisine et vins de France
Pour 6 pers
Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Il faut :
1 blanc ou une cuisse de poulet par personne
12 pruneaux dénoyautés " j'ai doublé le nombre"
50 g d'amandes non mondées
3 oignons
2 càs de miel liquide
1 jus de citron
1/2 càc de poudre de cumin
1/2 càc de coriandre en poudre
1/2 càc de cannelle " remplacée par 1/2 càc de quatre épice"
2 càs de graine de sésame doré
de l'huile d'olive
20 cl d'eau " remplacé par 20 cl de bouillon de volaille "
de la coriandre " remplacée par du persil plat italien"
sel et du poivre noir du moulin
Préparation :
Peler et couper finement les oignons
Mettre a rissoler dans un peu d'huile d'olive les morceaux de poulet , ils fois tous bien dorés sur toutes leurs faces , les mettre de coté
A leur place , faites fondre sans coloration , les trois oignons coupés finement pendant 5 mn , puis ajouter les pruneaux , le miel , le jus d'un citron , ainsi que toutes les épices , saler et poivrer remuer , puis remetter les morceaux de poulet réservés au chaud dans cette préparation épicée , mouiller avec 20 cl de bouillon de volaille , remuer délicatement , puis couvrer et laisser mijoter pour 50 mn
5 mn avant la fin de la cuisson du tajine faites dorer dans une poêle les amandes puis les graines de sésame pendant un e à deux mn , puis les ajouter de suite à la préparation
Au dernier moment parsemer de coriandre ou persil plat ciselé le tajine server très chaud
