Ragoût de cerises à la verveine Recette originale au délicieux et délicat goût de verveine et citronnelle
Recette pour : 4 pers
Préparation : 30 mn
Repos : 1 nuit
Cuisson : 15 mn
Il faut :
400 g de cerises
20 cl de vin rouge " j'ai utilisé un Cahors rouge "
50 g de sucre
de la verveine et citronnelle " fraîche "
Préparation :
Laver et dénoyauter les cerises
Envelopper les noyaux dans une gaze avec la verveine et la citronnelle
Dans une casserole placée sur feu moyen mettre les cerises , le sucre et le nouet de noyaux avec la verveine et la citronnelle laissez mijoter 15 mn
Laissez macérer une nuit au frais
Le lendemain , retirer les noyaux puis servir dans des coupes
La veille j'avais fait du sorbet à la pastèque j'ai donc servi ce ragoût de cerises avec ce sorbet
Très bon dessert , tout simple mais vraiment délicieux que l'on peut marier avec succès avec des crèmes glacées ou sorbets de différents parfums
Coupe de sorbet pastèque et ragoût de cerises au vin rouge de Cahors
Source : Saveurs des régions de France " Périgord "éditions Ouest-France
Le très traditionnel : Clafoutis aux cerises Recette pour : 4 à 6 pers
Préparation : 30 mn
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn à 200 °
Il faut :
500 g de cerises noires non dénoyautées
75 g de sucre
60 g de farine
70 g de beurre
3 oeufs
30 cl de crème liquide
10 cl de lait
Préparation :
Faites bouillir le lait
Dans une jatte mélanger le sucre avec les oeufs puis la farine
Ajoutez le lait bouillant sans cesser de remuer le beurre fondu et la crème liquide
Beurrez un plat à gratin y déposer les cerises non dénoyautées et versez la préparation
Enfournez four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 45 mn " env"
Servir tiède ou froid
Source : Saveurs des régions de France : " Périgord " éditions Ouest-France 