Gâteau fondant aux noisettes et crème de marron

Gâteau fondant aux noisettes et  crème de marron 

Recette pour : 6 pers 

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 35 mn "env" à 180 °

Le seul changement effectué pour cette recette est d'avoir remplacé les noix par des noisettes à mon goût bien meilleur ! pour le démouler sans le briser  j'ai utilisé un cercle de 20 cm de coté  , ce gâteau est très léger mais friable .Mes photos ne lui rendent pas justice , mais ce gâteau est certainement le meilleur  depuis longtemps dégusté un vrai péché de gourmandise !!!

Il faut :

250 g de poudre de noisette 

65 g de sucre glace 

60 g de sucre blanc 

110 g de beurre mou + 10 g pour la feuille de cuisson 

4 blancs d'oeufs  ( entre 140 g et 160 g )

250 g de crème de marron 

1 càt de vinaigre blanc 

Préparation :

Dans une jatte à l'aide d'un batteur électrique ( ou dans la cuve d'un robot ) mélanger les noisettes en poudre avec le sucre glace et le beurre mou 

Dans une autre jatte monter les blancs en neige avec la càt de vinaigre blanc  

Dès que les blancs sont fermes ajouter les 60 g de sucre en poudre , tout en continuant à battre et ceci pendant encore 2 à 3 mn 

Incorporer ces blancs sucrés à la préparation aux noisettes 

Beurrer un moule carré de 20 cm de coté ou une feuille  de cuisson  disposée dans un cercle de 20 cm de coté 

Verser  sur le fond du moule  la moitié de la préparation 

Répartisser sur celle-ci la crème de marron (  ce n'est pas facile d'étendre  correctement la crème de marron sur la préparation qui se dérobe  )

Verser le restant de la préparation dessus , lisser la surface au mieux 

Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 30 à 35 mn 

Sortir  puis le laisser refroidir 

Saupoudrer de sucre glace 

Enlever le cercle puis le couper en cubes 

Source :Le Mag SAVEURS n° 189