Guacamole en habit de muffins

Guacamole en habit de muffins
C'est l'histoire d'un guacamole que j'avais fait en trop grande quantité !
Juste avant cette lamentable erreur de jugement j'avais fait plusieurs plaques de muffins à la poire d'ou l'idée de faire des muffins au guacamole " ce devait être consommable " voir à tenter ....

Préparation : 10 mn
Cuisson : 4 mn à 270 ° +7 mn à 210° " env " four à chaleur tournante

Il faut
3 oeufs
200 g de farine
200 g de guacamole
5 càs d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique
1 pincée de piment d'Espelette
sel

*Pour le guacamole " 200 g de cette recette "
2 tomates bien mûres pelées et épépinées
4 avocats
1 filet de citron
1 oignon rose
1 càs de mascarpone
sel
1 à 2 gouttes de tabasco

Préparation :
Dans une jatte cassez les 3 oeufs , les foutter , ajoutez le guacamole , l'huile , le sel ,le piment d'Espelette et le mascarpone lorsque le mélange est homogène lui ajouter le mélange farine tamisée et la levure, bien mélanger de nouveau
Beurrez une plaque à muffins puis remplir les alvéoles au 2/3
Enfournez la plaque four préchauffé à 270 ° pour une cuisson de 4 mn puis baissez la température du four sur 21o° et poursuivre pendant 7 mn
Délicieux tièdes

Source : recette perso