Chamalow au chocolat : un vrai plaisir gourmand !

Après les chamalow rose bonbon recette : ICI

à la réglisse: ICI

Voici ...ceux au chocolat ! et ils sont délicieux ! oui; oui .... je sais je suis un peu trop fan de ces petites choses .......

CHAMALLOWS AU CHOCOLAT

Pour un moule carré de 25 cm/25cm/4 cm

Il faut :

70 g de blanc d'oeufs à température ambiante ( cela représente 2 blancs )

20 à 24 g de gélatine ( 10 feuilles de 2 g ou 4 sachets de 6 g de gétatine en poudre )

530 g de sucre

15 cl d'eau

1 càs de miel liquide

3 càs d'eau de fleur d'oranger

4 càs de cacao amer non sucré ( sélection Bolivie Alter éco )

du sucre glace bien tamisé

Préparation :

Huiler le moule et le chemiser de papier sulfurisé également huilé ( les deux faces c'est très important ) réserver Battre les blancs d'oeufs en neige *, lorsque la masse commence à devenir ferme , ajouter 30 g de sucre tout en continuant à battre Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide ( si vous avez choisi la gélatine en poudre le dosage d'eau sera de 2 càs d'eau par sachet ) Dans une casserole , préparer un sirop avec le sucre restant ( 500 g ) , le miel , et les 15 cl d'eau Faire cuire jusqu'à 110 ° ( si vous n'avez pas de thermomètre : il suffit de faire cuire le sirop pendant 5 à 6 mn à partir de l'ébullition ) Retirer , la casserole du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger puis la gélatine tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois ( attention , aux éclaboussures ....) jusqu'à sa parfaite dissolution Verser très progessivement le sirop de sucre encore brulant sur les blancs d'oeufs battus tout en continuant de les battre au batteur électrique et ceci jusqu'à complet refroidissement , ajouter le cacao amer et battre de nouveau pour homogéniser la couleur

Verser la guimauve dans le moule chemisé , saupoudrer de sucre glace le mettre au frais et attendre patiement 24 h avant de démouler Les 24 h sont écoulées ... retourner le moule sur le plan de travail protégé par une feuille de papier sulfurisé le démoulage ne pose aucun problème , retirer la feuille de papier sulfurisé et saupoudrer le tout de sucre glace

Détailler en bandes ou en cubes et saupoudrer une dernière fois de sucre glace

Crumble pommes , poires et réglisse

Bonjour !

J'avais très envie de faire un crumble aux poires et SURTOUT réglisse .......

Pour ma recette

il faut :

5 pommes

1 boite de 1 kg de poires au sirop

200 g de farine

200 g de sucre de canne

200 de beurre

2,5 càs arasées de poudre de réglisse

Dans une poêle j'ai fait revenir au beurre les 5 pommes évidées et taillées en cube , le temps de légèrement les précuire elles doivent rester sous forme de cube Puis , j'ai disposé une couche de pomme dans un plat allant au four , puis une couche de poires égoutées et coupées en cube puis terminé par les reste de pommeDans un saladier , j'ai disposé ma farine ; sucre , beurre et la poudre de réglisse , mélangé délicatement à la main pour obtenir une pate granuleuse et grossière, que j'ai de suite versé sur les fruits enfourné à four préalablement préchauffé à 180 ° pour 20 à 25 mn , toujours jeter un oeil