Le massepain

Le massepain

Cuisson : 30 mn " four à chaleur tournante un peu plus "

Il faut :

125 g de farine

200 g de sucre

6 oeufs

1 pincée de sel

1 càs d'eau de fleur d'oranger

sucre glace pour le moule et la décoration du massepain

Préparation :

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes
Dans une jatte mélanger ces derniers au sucre jusqu'à obtenir un mélange très mousseux

Ajouter la farine , l'eau de fleur d'oranger et les blancs d'oeuf montés en neige avec la pincée de sel

Beurrer généreusement un moule et le saupoudrer de sucre glace
Cuire 30 mn sur 4 " four ventillé : 40 mn sur 6 "

Une fois le massepain démoulé , le saupoudrer de sucre glace

Source : Les desserts du Sud-Ouest de Fabienne Came aux éditions du SUDOUEST