Mitonnée de joue de porc au curry et gingembre

Mitonnée de joue de porc au curry et gingembre

Recette : du chef Jeannette Leiterer

pour 4 pers

il faut :

12 joues de porc

2 oignons moyens

2 tomates moyennes

6 gousses d'ail en chemise

2 càs de gingembre frais pelé et coupéen tous petits dés

1 petit piment

2 brindilles de thym

1 feuille de laurier

2 càs de sauce soja japonaise

1 1/2 càs de curry en poudre

25 g de beurre

4 càs d'huile d'olive

gros sel ,sel fin et poivre du moulin

Préparation:

Chauffer 3 càs d'huile d'olive dans une poêle , ajouter et saisir 12 joues de porc sur chaque face , les assaisonner avec du gros sel et du poivre du moulin

Dés qu'elles sont bien colorées , les débarrasser et les égoutter sur une grille

Peler et émincer finement 2 oignons moyens

Faire légèrement colorer 25 g de beurre avec un filet d'olive dans un poêlon , ajouter ensuite et faire caraméliser les oignons émincés , remuer avec une spatule en bois , incorporer ensuite 2 càs de sauce soja japonaise , bien mélanger , ajouter les joues de porc , 6 gousses d'ail en chemises écrasées , 2 petites càs de gingembre pelé et coupé en dés , 2 tomates lavées et coupées en quartiers , le thym , le laurier le piment et la poudre de curry, bien mélanger l'ensemble des ingrédients , mouiller avec + ou moins 1/2 verre d'eau , couvrir et laisser mijoter pour 1 h 30 mn sur feu doux tout en remuant de temps en temps

J'ai accompagné ce plat d'une petite salade de mâche individuelle ,avec une vinaigrette composée de :

Pour chaque petit ravier de salade : 2 càs de jus de citron +1/2 càc de wasabi + 1 càs de miel +amandes éffilées