Gâteau caramélisé à l'ananas

Gâteau caramélisé à l'ananas

Recette pour : 6 à 8 pers

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35 mn à 210 °

Il faut :

1 boite 4/4 d'ananas au sirop

3 oeufs

140 g de sucre + 10 g pour les blancs en neige

1 sachet de sucre vanillé

90 g de beurre fondu

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Pour le caramel

18 morceaux de sucre

3 càs d'eau

50 g de beurre coupé en petits morceaux

J'ai remplacé le caramel par 30 cl de mapple syrup

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes

Dans une jatte faire mousser au batteur électrique pendant quelques mn les jaunes avec le sucre vanillé et les 140 g de sucre en poudre , ajoutez ensuite le 90 g de beurre fondu puis la farine et levure , bien mélanger pour une obtenir une masse homogène

Dans une autre jatte montez les blancs en neige ferme et ajouter tout en continuant de les monter 2 mn les 10 g de sucre en poudre

Ajoutez ces blancs d'oeufs en neige à la précédente préparation tout en les incorporant délicatement en les soulevant pour ne pas les casser

Caramélisez un moule à manqué de 24 cm avec l'eau et le sucre sur feu moyen , lorsque celui-ci a une belle couleur dorée ajoutez le beurre coupé en morceaux , bien mélanger " on peut également faire le caramel à part puis le verser dans le moule à manqué ou tout comme moi verser simplement du mapple syrup évitant ainsi le beurre

Répartir les tranches d'ananas sur le caramel , puis les recouvrir de la préparation

Enfournez four préchauffé à 210 ° pour une cuisson de 35 mn env

Sortir et démouler de suite puis laisser reposer pour que le caramel se répartisse bien

Il arrive qu'au démoulage les tranches d'ananas se déplacent légèrement

Inutile de préciser que ce gâteau quoique tout simple est divin ! je l'ai fait à plusieures reprises , il est facile simple et rapide à faire et avec un succès garanti !

Source : Le livre pâtisseries aux fruits de Bruno Oliver

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