Cheesecake aux framboises Recette pour 8 à 10 pers
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 heure
Réfrigération : 24 heures + 2 heure
Il faut :
Pour la pâte
55 g de beurre
45 g de sucre roux
200 g de biscuits secs " j'ai fait le choix de biscuits au gingembre "
Pour la garniture :
350 g de framboises surgelées
5 oeufs
240 g de sucre en poudre
250 g de ricotta
250 g de mascarpone
150 g de crême fraîche
2 feuilles de gélatine
200 g de gelée de groseille " mon choix de la confiture de fraise avec un peu de gelée de melon "
Il faut un moule à charnière les cheesecakes sont toujours délicats à démouler
Préparation :
Faire ramollir le beurre
Mixer les biscuits avec le sucre et le beurre ramolli pendant 1 mn
Verser cette pâte dans un moule de 22 cm "env" surtout à charnières
Tasser cette pâte pour obtenir une épaisseur uniforme écraser 150 g de framboises et répartissez-les sur le fond de pâte
Dans une jatte , fouettez les oeufs avec le sucre, ajouter les fromages , la rème et bien mélanger
Versez cette préparation dans le moule sur les framboise et enfournez pour une cuisson d'une heure four préchauffé à 160 ° cuisson à 160 °
Laisser refroidir puis le placer au réfrigérateur pour 24 h
Le lendemain mélangez le reste des framboises avec la gelée de groseilles , faites chauffer sans bouillir et ajoutez les feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide et bien égouttées puis mélanger " mon choix : poser sur la surface du gâteau les framboises entières puis les recouvrir de confiture à la fraise mélangée à un peu de confiture de melon
Laisser refroidir puis verser sur le gâteau
Laisser prendre 2 heures au frais
Source : Le livre bon app' Tiramisu , panna cotta & cheesecakes hachette 