Jambonneau au cidre " comme autrefois "Recette pour : 6 per
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2 heures
Autres recettes :
Il faut :
1 jambonneau frais de 1.5 kg
1 kg de petits navets
1 kg de carottes
3 oignons
30 g de beurre
2 pincée de sucre en poudre
2 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
1 bouteille de cidre brut
sel et poivre noir du moulin
Préparation :
Eplucher les navets , carottes , oignons
Hacher finement les oignons
Dans une cocotte en fonte faites fondre le beurre , ajouter les oignons émincés , remuer à la spatule puis ajouter les légumes coupés en rondelles , puis poser sur ce lit de légumes le jambonneau , saupoudrer de sucre , cannelle , muscade fraîchement râpée
Saler et poivrer
Arroser de cidre " la totalité de la bouteille "
Couvrer la cocotte et metter à cuire à four moyen
En cours de cuisson augmenter la chaleur du four à 220 ° et laisser cuire ainsi pendant 1 h 30 mn
Egoutter le jambonneau puis le découper
Présenter les morceaux sur un plat de service chaud entouré des légumes
Verser le jus de cuisson dans une saucière
Servez chaud
Source :Recettes de la cuisine au cidre de Brigitte Leroux OUEST-FRANCE