Petits pains au lait
Recette pour 12 petits pains ou briochettes
Préparation ; 25 mn
Temps de repos : 60 mn
Cuisson : 15 mn à 210 °
Il faut :
1 oeuf
270 g de lait tiède ( 27 cl )
500 g de farine T55
1 sachet de levure à pâte briochée
40 g de sucre
100 g de beurre froid coupé en dés
Préparation :
Cassez l'oeuf dans un cul de poule , ajouter le lait et faites chauffer au bain-marie à 35 °, tout en battant au fouet
Dans un autre cul de poule , mélanger à la spatule la farine , le sachet de levure à pâte briochée et le sucre
Ajouter la préparation oeuf/lait tiède puis pétrisser au batteur ou au robot ( ou ...à la main ) 3 mn
Ajouter les dés de beurre froid à la pâte , pétrisser de nouveau 7 mn
Laisser reposer la pâte 20 mn à température ambiante ou près d'une source de chaleur dans le cul de puole recouvert d'un torchon
Déposer la pâte sur le plan de travail , puis diviser la pâte au nombre de vos empreintes
Recouvrir les empreintes d'un torchon et laisser lever 40 mn toujours près d'une souce de chaleur ou à température ambiante
Enfourner four préchauffé à 210 ° pour une cuisson de 15 mn
Sortir du four laisser refroidir la plaque puis démouler
Source : Le pain " Jean Daudignac "
