Riz à la Provençale
Recette pour : 5 pers
Ayant rapporté de Camargue du riz rouge et beaucoup d'herbes de Provence cette recette s'imposait d'elle même ....
Il faut :
300 g de riz " de votre choix "
1 aubergine
2 courgettes
1 poivron rouge
4 tomates bien mûres
1 oignon
des herbes de Provence thym , romarin marjolaine
huile d'olive
sel et poivre
Préparation :
Dans une grande cocotte en fonte , faire dorer l'oignon émincé finement dans un peu d'huile d'olive , ajouter l'aubergine et les courgettes non épluchées et coupées en cubes , le poivron coupé en petits morceaux puis les tomates pelées épépinées et concassées
Ajoutez les herbes de Provence , laisser mijoter sur feu doux à couvert pendant 30 mn
Ajoutez le riz et 60 centilitre d'eau bouillante
Saler et poivrer à votre convenance
Cuire toujours à couvert pendant 30 mn
Source : Les recette de Provence aux éditions Fleurines
Les Saintes-Maries -de-la-Mer 
