Tarte saumon-brocoli Recette pour : 4 pers pour un moule de 25 cm
Préparation : 30 mn + 30 mn de repos
Cuisson : 1 h 15 mn
Il faut :
Pour la pâte brisée aux graines de pavot
250 g de farine
125 g de beurre coupés en petits cubes
5 cl d'eau
1 jaune d'oeuf
5 g de sel
2 càs de graines de pavot
Pour la garniture
400 g de filet de saumon frais sans la peau
1 petit brocoli
1 citron
200 g de ricotta
300 g de crème fraîche épaisse
4 oeufs + 1 jaune
Un peu d'aneth
sel et poivre du moulin
Préparation :
Réaliser la pâte brisée , la filmer puis la laisser reposer 30 mn au frais
Etaler ensuite cette pâte sur une épaisseur de 4 mm
En chemiser un moule de 25 cm
Recouvrir cette pâte de papier sulfurisé et de légumes secs
Enfourner le tout pour une cuisson de 30 mn à 180 ° " à mi-cuisson retirer les légumes secs ainsi que le papier de cuisson
Laver et détacher les bouquets de brocoli , puis les plonger 3 mn dans de l'eau bouillante salée
Egoutter et réserver
Couper le saumon en gros cubes
Dans un saladier , mélanger au fouet à main les oeufs , la ricotta et la crème
Ajouter le zeste du citron , les peluches d'aneth saler et poivrer
Disposer sur le fond de tarte le brocoli et le saumon puis verser la préparation à la ricotta
Enfourner four toujours à 180 ° pour une cuisson de 40 à 45 mn
Servir chaud
Source : Le mag SAVEURS n° 178
