A vous tous , mes fidèles lecteurs ou seulement de passage : bonnes et heureuses fêtes de Noël ......
Pain d'épice au sirop d'orgeat et absintheMon grain de sel : avoir ajouté du gingembre confit
Recette pour : 4 pers
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn pour un pain d'épice ou 15 mn pour les petites portions individuelles
Repos : 2 heures
J' ai réalisé une version sans gingembre confit pour cuisiner une soupe de giraumon au pain d'épice :photo suivante :
Pain d'épice au sirop d'orgeat et absinthe Il faut :
200 g de farine de blé
150 g de farine de maïs
200 g de miel
5 cl de sirop d'orgeat
5 cl d'absinthe
1 càc de mélange cardamome et cannelle " ou du quatre épices "
1 càc bombée de bicarbonate de soude
3 jaunes d'oeufs
1 càs de fleur d'oranger
20 g de beurre
Pour le décor :
anis vert en grains et angélique confite ou du gingembre confit
Préparation :
Pétrir 10 mn à la main ou au robot les farines avec le miel , le sirop d'orgeat et l'absinthe puis laisser tel quel reposer 2 heures
Dans une petite jatte mélanger le bicarbonate avec les épices " j'ai ajouté deux poignées d'anis vert en grains " puis y ajouter les trois jaunes d'oeufs puis incorporer le tout au mélange précédent celui composé des farines/orgeat/absinthe et ajouter l'eau de fleur d'oranger , retravailler en pétrissant encore 5 mn
Dans un moule beurré verser l'appareil , saupoudrer de grains d'anis vert en grains et de gingembre confit ou d'angélique
Pour la version empreintes individuelles ne remplir qu'aux 2/3
Mettre à cuire four préchauffé à 160 ° pour une cuisson de 30 mn pour un pain d'épice unique ou 15 mn pour une plaque d'empreintes individuelles
Démouler tiède
Les crèches de Trévarez en 2009 sur mon blog : Chemins et Jardins
