Tarte au chocolat noir et piment d'Espelette
Recette pour :6 pers
Préparation : 2o mn
Cuisson : 25 mn
Pour la pâte :
Il faut :
150 g de farine
60 g de beurre
60 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf entier
Pour la garniture
Il faut :
25 cl de crème épaisse
2 oeufs
200 g de chocolat noir de bonne qualité " 70 % de cacao "
1/2 càc de piment d'Espelette
Préparation :
Réaliser sa pâte à tarte , la mettre en boule puis la déposer pour 2 heures au réfrigérateur avant de l'abaisser au rouleau
Porter la crème et le piment à ébullition .
Hors feu , incorporer le chocolat brisé en petits morceaux , bien lisser la préparatio puis la laisser tièdir " c'est assez rapide à peine quelques mn
Ajouter les oeufs battus , bien mélanger de nouveau puis verser cette préparation au chocolat et piment sur le fond de tarte " placé dans un moule à tarte bien beurré "
Enfouner dans un four préchauffé à 180 ° et cuire à feu à cette même température pour 25 mn
Source :Les desserts du Sud-Ouest de Fabienne Carme ; éditions de Sud-Ouest 
