Endives au gratin à la normande

Aujourd'hui il fait encore très froid les températures restent en dessous de zero ! un bon plat chaud et tout simple vous tenterait ?

Recette du livre : La cuisine d'Amélie par Juliette Nothomb ( ce livre est génial !!)

Endives au gratin à la normande

J'ai testé avec beaucoup de plaisir ce délicieux plat ; ayant sous la main un superbe Livarot je ne pouvais passer à coté de cette recette ! et puis ce plat colle à la perfection à nos températures hivernales !

Recette pour : 4 pers

Il faut :

1 kg d'endives

1 livarot ( aoc )

1/2 bouteille de cidre brut

2 pommes type golden

50 g de beurre

2 cas bombées de farine

1/4 de litre de lait

sel et poivre

Faire braiser les chicons au cidre brut , celui-ci " une partie " étant ensuite incorporé à la béchamel, laquelle sera sans fromage

Ajoutez les 2 pommes coupées en tranches ou en quartiers

Réalisez votre béchamel et lui incorporer une partie du cidre brut
Versez dans un plat à gratin , les endives braisées au cidre ainsi que les quartiers de pommes

Recouvrez le tout de la béchamel au cidre

Coupez le livarot avec sa croute en fines lamelles que vous disposez sur le dessus du plat

Enfourez four préchauffé à 180 ° et laissez gratiner le plat pour 25 mn env

Source : La cuisine d'Amélie par Juliette Nothomb