Poulet à l'orange et romarin
Recette pour : 4 pers
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn pour des blancs
Cuisson : 40 mn pour des gigolettes
Il faut :
4 blancs de poulet sans la peau ( j'ai fait le choix de gigolette )
2 càs d'huile d'olive
3 càs de vinaigre balsamique
15 cl de jus d'orange frais ( sinon le jus en bouteille est également parfait )
15 cl de bouillon de volaille
2 càc de romarin frais
1 càs de sucre brun en poudre
1 noix de beurre
sel et poivre
Pour servir :
quartiers d'orange et romarin frais
Préparation :
Poivrer les morceaux de poulet sur toutes les faces , puis les faire revenir 5 mn dans de l'huile à feu moyen , les retourner pendant à mi- cuisson
Verser :2 càs de vinaigre balsamique sur le poulet , puis arroser de jus d'orange puis de bouillon de volaille , parsemer de romarin , puis saler
Porter à ébullition , baisser ensuite le feu et laisser cuire 5 mn à petit bouillon ( pour les blancs ) 40 mn pour des hauts de cuisse ou des gigolettes , retourner les morceau à mi-cuisson
Ajouter le sucre , le beurre et le reste de vinaigre
Laisser réduire la sauce quelques mn
Disposer dans un plat de servir les morceaux de poulet , les arroser de sauce , décorer de quartiers d'orange et de romarin
Servir de suite
Source :Le meilleur du poulet Larousse Cuisine & Cie
