Tatin d'abricots au tilleul et fleurs de sauge Recette : pour 6 pers
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn à 180 °
Il faut :
1kg d'abricots frais
2 poignées de tilleul frais
120 g de sucre
un peu d'eau
1 pot de gelée de tilleul : ICI
1 pâte feuilletée
Des fleurs de sauge fraiches
Laver et essuyer délicatement les abricots
Faire infuser le tilleul frais : 15 mn , retirez le tilleul , filtrer puis ajouter le sucre pour faire un sirop dans lequel les abricots seront pochés les retirer puis les laisser refroidir
Dans un moule à manquer mettre la totalité d'un pot de gelée de tilleul puis disposer les abricots le coté bombé sur la gelée puis les recouvrir d'une pâte feuilletée
Enfournez four préchauffé à 180 ° pour une cuisson d'une trentaine de mn
Laisser refroidir puis décorer de fleurs de sauge
Les abricots se marient admirablement bien avec l'acidité des fleurs de sauge et la subtilité du tilleul
Source : recette personnelle 