Risotto de petit épeautre Recette pour : 6 pers
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1h 30 mn
Il faut :
400 g de petit épeautre bio
1 kg de tomates
3 carottes
1 gros poireau
100 g de lardons " ou des dés de jambon "
2 gousses d'ail
2 oignons
1 bouquet garni
huile d'olive
sel et poivre du moulin
Préparation :
Dans une cocotte en fonte , faire dorer à l'huile d'olive , les oignons émincé et le petit épeautre
Ajouter les tomates pelées et épépinées , un litre et demi d'eau , le sel , poivre et le bouquet garni
Laisser cuire une 1/2 heure à feu doux puis ajouter les lardons ou les dés de jambon , les carottes coupées en bâtonnets , le poireau émincé , les gousses d'ail écrasées
Laisser mijoter encore 1 heure en remuant de temps en temps
Source : Recettes de Provence
La vallée des Ocres 
