Lemon curd

Lemon curd
Pour 1 pot
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

Il faut :
4 citrons non traités
3 oeufs entiers
150 g de sucre
1 càs de maïzena

Préparation :
Lavez les citrons et prelevez le zeste de deux citrons
Pressez les 4 citrons
Versez le jus dans une casserole en " inox" avec les zestes, ajoutez le sucre et la maïzena
Mélangez et commencez à faire chauffer sur feu doux
Dans une petite jatte battre les trois oeufs entiers , puis les incorporer dans la préparation au citron tout en remuant au fouet
Augmentez le feu et continuez de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe
Otez du feu et versez dans le pot
Laissez refroidir
A conserver au réfrigérateur
Je l'utilise pour fourrer des génoises

Source : Le mag SAVEURS de mars/avril 2010