Galette des Rois pommes-pralin Recette pour : 6 à 8 pers
Préparation : 25 mn
Réfrigération : 12 heures " que je trouve facultative .."ON PEUT FAIRE CETTE GALETTE SANS LES 12 HEURES DE REPOS
Cuisson : 30 à 35 mn à 200°
Il faut :
5 pommes
100 g de pralin
50 g de poudre d'amandes
50 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
2 rouleaux de pâte feuilletée
3 oeufs
2 càs de créme liquide "mon choix : 2 càs de rhum "
100 g de beurre
1fève
Préparation :
La veille ou le jour même dans une jatte , fouettez le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d'amandes
Ajouter 1 oeuf +1 jaune puis la crème ou le rhum , puis incorporer le pralin en dernier toujours en fouettant
Filmer la préparation et la déposer au réfrigérateur pour 12 heures ou comme moi continuer la recette sans le temps d'attente
Peler les pommes puis les couper en quartiers
Les déposer sur une plaque de cuisson chemiser de papier sulfurisé beurré ou d'une feuille spéciale cuisson , les saupoudrer de sucre vanille
Enfourner cette plaque four préchauffé à 160 ° et laisser 10 mn au four , puis les laisser refroidir hors du four " c'est très rapide"
Dérouler 1 pâte feuilletée sur une plaque de cuisson chemisée d'une feuille de cuisson
Etaler dessus la crème de pralin jusqu'à 2 cm des bords " ne pas oublier d'y glisser une fève " et déposer en rosace les tranches de pommes refroidies
Badigeonner les bords nus avec du blanc d'oeuf
Couvrer les pommes avec la seconde pâte feuilletée en pressant bien les bords
Badigeonner la surface au jaune d'oeuf et à l'aide de la pointe d'un couteau quadrillez-la
Enfourner pour une cuisson de 30 à 35 mn à 200 °
Source : Cette recette vient d'un Prima dont il me restait que cette recette photocopiée et ne pourrai vous indiquer la date de parution j'avoue ne pas avoir eu le courage de le rechercher .... 