Galette des Rois exotique

Galette des Rois exotique


Recette pour 6 à 8 pers
Très facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1heure à 170 °


Il faut :
2 pâtes feuilletées
1/2 boite d'ananas "bien égoutté "
1 citron vert à défaut 1 jaune
1 verre à liqueur de bon rhum
100g de raisins secs
250 g de beurre pommade
100 g de sucre semoule
5 oeufs entiers + 1 oeuf
250 g de coco râpé
1 fève : le phare des Roches noires !

Cette galette n'est pas trop sucrée et surtout légère en bouche

Réalisation :
Dans une jatte mélangez le beurre pommade avec le sucre semoule , ajoutez un à un les 5 oeufs puis incorporez le coco râpé
Dans un bol mélangez les cubes d'ananas avec le zeste du citron
Faites chauffer 100 g de raisins secs " blond ou nour ou les deux mélangés "dans le rhum
Sur le premier disque de pâte feuilletée disposez la crème de coco en gardant 2 cm de bordure
Disposez ensuite les raisins au rhum et les cubes d'ananas
Sur les 2 cm de bordure du premier disque étaler à l'aide d'un pinceau le blanc de l'oeuf réservé puis posez le deuxième disque de feuilletage sur le dessus et soudez les bords
Dorez la pâte avec le jaune d'oeuf restant puis réalisez un joli décor avec la pointe d'un couteau d'office , je fais toujours une petite incision au milieu de la galette pour éviter un dôme lors de la cuisson
Enfournez dans le four préchauffé à 170 ° pour 60 mn

Source : Guy Savoy