Feuilleté de rillettes d'oie aux abricotsRecette pour 4 à 6 pers
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 à 35 mn
Il faut :
8 à 10 gros abricots bien mûrs
2 rouleaux de pâte feuilletée
250 g de rillettes d'oie
1 jaune d'oeuf
poivre du moulin et sel
Préparation :
Mettre les rillettes à ramollir au bain-marie
Foncer un moule à tarte sans oublier d' humidifier les bords de la pâte au blanc d'oeuf
Garnir avec les rillettesd'oie
Poser dessus les abricots coupés en deux , poivrer et saler légèrement
Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée et souder le bord des deux pâtes
Faire une petite entaille au centre pour évacuer la vapeur en cours de cuisson
Dorer au jaune d'oeuf
Enfourner four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 30 à 35 mn
Délicieux froid : il faut que les abricots soient vraiment très mûrs pour éviter un trop d'acidité
Source :Saveurs des régions : le périgord éditions OUEST-FRANCE 