Madeleines à la rhubarbe
Il faut :
3 oeufs
150 g de beurre fondu
150 g de farine
1 càc de levure chimique
140 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
2 càs de gingembre confit coupé finement
7 càs de compote de rhubarbe avec morceaux
Cuire la rhubarbe assez longtemps pour une compote assez ferme afin d' éviter le trop de jus
Laissez refroidir
Dans une jatte , mélangez la farine avec la levure
Dans une autre jatte , battez les 3 oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux , incorporez la farine/levure , le beurre fondu , mélangez le tout pour obtenir une préparation très homogène puis incorporez en dernier la compote de rhubarbe froide ainsi que le gingembre confit
Laissez reposez cette préparation 1 heure au réfrigérateur
Remplir les empreintes aux deux-tiers et enfournez four préchauffé à 270 ° pour 4 mn ensuite baissez la température du four à 210 ° et poursuivre la cuisson pour 6 mn
Remplir les empreintes aux deux-tiers et enfournez four préchauffé à 270 ° pour 4 mn ensuite baissez la température du four à 210 ° et poursuivre la cuisson pour 6 mn
