Salade de choucroute crue au haddock Recette pour : 4 pers
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn pour le pochage du haddock dans le lait
Il faut :
1 litre de lait
500 g de haddock soit 2 filets " env"
500 g de choucroute crue
6 càs d 'huile de pépins de courge
3 càs de vinaigre de cidre
1 pincée d'Espelette
fleur de sel de Guérande
Préparation :
Faire pocher 5 mn les filets de haddock dans le lait
Les retirer et les déposer sur du papier absorbant puis en retirer délicatement la peau
Rincer la choucroute plusieurs fois dans de l'eau froide pour en retirer l'excès d'acidité
La déposer dans une passoire mettre de coté
Dans un bol faire la sauce avec l'huile de courge , le vinaigre de cidre et la pincée d'Espelette
Dans un plat large et creux déposer la choucroute et disposer sur celle-ci les filets de haddock émiettés grossièrement
Verser la sauce en mince filet sur la plat puis saupoudrer de fleur de sel
Servir
Source : recette perso
Autre recette :
Salade de choucroute crue aux moules recette :ICI
