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mercredi, janvier 06, 2016

Cocotte de rouelle de porc aux navets


Cocotte de rouelle de porc aux navets 
Recette pour : 4 pers 
Préparation  : 30 mn
Cuisson : 2 heures 
Il faut :
Une rouelle de porc de : 1.2 kg 
1 kg de navets
1 gros oignon jaune 
2 càs de farine 
5 cl de vinaigre de vin 
20 cl de vin blanc 
2 càs de miel liquide 
40 g de sucre
50 g de beurre
5 cl d'huile d'olive
ciboulette " remplacée par du persil plat d'Italie " 
sel et poivre 
Préparation :
Désosser la rouelle , puis la couper en gros cubes 
Eplucher puis émincer finement l'oignon 
Faites saisir  les morceaux de rouelle 5 mn sur feu vif  dans l'huile d'olive chaude 
Ajouter l'oignon , laisser cuire 5 mn de plus 
Saupoudrer les morceaux de viande avec les 2 càs de farine , bien mélanger pour enrober tous les morceaux , laisser roussir ( légèrement ) verser de suite le vinaigre de vin et le miel , faites bouillir 2 mn puis verser le vin blanc  puis couvrir à hauteur d'eau 
Saler n poivrer , couvrer la cocotte et laisser cuire sur feux doux 1 h 45 mn en remuant de temps en temps 
Pendant que la viande mijote, éplucher les  navets , les laver , les sécher et les couper en quatre 
Faites-les revenir 3 mn dans le beurre sur feu moyen 
Saupoudrez-les de sucre , mélanger , puis les couvrir légèrement d'eau froide  ( 1 verre  d'eau est largement suffisant ) , saler et poivrer , couvrir et laisser cuire 15 mn sur feux doux/moyen ( induction : 3 )
Après 1 h 45 mn de cuisson de la viande lui  ajouter les navets 
Laisser cuire encore 15 mn toujours sur feu doux et sans couvrir 
Au moment de servir parsemer le plat de ciboulette ou de persil 
Source : Le mag : SAVEURS  n° 224 de décembre 2015 janvier 2016
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