Cocotte de rouelle de porc aux navets
Recette pour : 4 pers
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 heures
Il faut :
Une rouelle de porc de : 1.2 kg
1 kg de navets
1 gros oignon jaune
2 càs de farine
5 cl de vinaigre de vin
20 cl de vin blanc
2 càs de miel liquide
40 g de sucre
50 g de beurre
5 cl d'huile d'olive
ciboulette " remplacée par du persil plat d'Italie "
sel et poivre
Préparation :
Désosser la rouelle , puis la couper en gros cubes
Eplucher puis émincer finement l'oignon
Faites saisir les morceaux de rouelle 5 mn sur feu vif dans l'huile d'olive chaude
Ajouter l'oignon , laisser cuire 5 mn de plus
Saupoudrer les morceaux de viande avec les 2 càs de farine , bien mélanger pour enrober tous les morceaux , laisser roussir ( légèrement ) verser de suite le vinaigre de vin et le miel , faites bouillir 2 mn puis verser le vin blanc puis couvrir à hauteur d'eau
Saler n poivrer , couvrer la cocotte et laisser cuire sur feux doux 1 h 45 mn en remuant de temps en temps
Pendant que la viande mijote, éplucher les navets , les laver , les sécher et les couper en quatre
Faites-les revenir 3 mn dans le beurre sur feu moyen
Saupoudrez-les de sucre , mélanger , puis les couvrir légèrement d'eau froide ( 1 verre d'eau est largement suffisant ) , saler et poivrer , couvrir et laisser cuire 15 mn sur feux doux/moyen ( induction : 3 )
Après 1 h 45 mn de cuisson de la viande lui ajouter les navets
Laisser cuire encore 15 mn toujours sur feu doux et sans couvrir
Au moment de servir parsemer le plat de ciboulette ou de persil
Source : Le mag : SAVEURS n° 224 de décembre 2015 janvier 2016
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