Cocotte de rouelle de porc aux navets

Cocotte de rouelle de porc aux navets 

Recette pour : 4 pers 

Préparation  : 30 mn

Cuisson : 2 heures 

Il faut :

Une rouelle de porc de : 1.2 kg 

1 kg de navets

1 gros oignon jaune 

2 càs de farine 

5 cl de vinaigre de vin 

20 cl de vin blanc 

2 càs de miel liquide 

40 g de sucre

50 g de beurre

5 cl d'huile d'olive

ciboulette " remplacée par du persil plat d'Italie " 

sel et poivre 

Préparation :

Désosser la rouelle , puis la couper en gros cubes 

Eplucher puis émincer finement l'oignon 

Faites saisir  les morceaux de rouelle 5 mn sur feu vif  dans l'huile d'olive chaude 

Ajouter l'oignon , laisser cuire 5 mn de plus 

Saupoudrer les morceaux de viande avec les 2 càs de farine , bien mélanger pour enrober tous les morceaux , laisser roussir ( légèrement ) verser de suite le vinaigre de vin et le miel , faites bouillir 2 mn puis verser le vin blanc  puis couvrir à hauteur d'eau 

Saler n poivrer , couvrer la cocotte et laisser cuire sur feux doux 1 h 45 mn en remuant de temps en temps 

Pendant que la viande mijote, éplucher les  navets , les laver , les sécher et les couper en quatre 

Faites-les revenir 3 mn dans le beurre sur feu moyen 

Saupoudrez-les de sucre , mélanger , puis les couvrir légèrement d'eau froide  ( 1 verre  d'eau est largement suffisant ) , saler et poivrer , couvrir et laisser cuire 15 mn sur feux doux/moyen ( induction : 3 )

Après 1 h 45 mn de cuisson de la viande lui  ajouter les navets 

Laisser cuire encore 15 mn toujours sur feu doux et sans couvrir 

Au moment de servir parsemer le plat de ciboulette ou de persil 

Source : Le mag : SAVEURS  n° 224 de décembre 2015 janvier 2016

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