Vous trouverez en toute fin de blog ,
classés par ordre alphabétique ,
tous les libellés des billets publiés

Translate

lundi, février 25, 2013

La tarte à la sauterelle , Chemin des Hautes plaines


Tarte à la sauterelle
Recette pour  8 à 10 pers
Préparation : 30 mn
Il faut :
Pour la base " en italique pour ma touche perso "
300 g de biscuits Bourbon " ou 300 g de biscuit thé "
50 g de chocolat noir haché " ou 3 càs  de 100 % cacao poudre brute  non sucrée "
50 g de beurre ramolli  " ou 100 g de beurre ramolli +10 cl de liqueur de gingembre "
Pour la garniture :
150 g de mini-marshmallows" 200 g de marshmallows"
125 ml de lait entier
4 càs de crème de menthe
4 càs de crème de cacao blanc "  ou 8 càs de liqueur de gingembre + quelques gouttes de colorant  alimentaire vert
375 ml de crème liquide entière
1 biscuit pour la décoration " ou 1 càs de perles de sucre multicolores "
1 moule à tarte à bord cannelé et à  fond amovible de 23 ou 25 cm
Préparation  
Mixer les biscuits avec le chocolat dans le bol d'un robot pour obtenir une poudre , puis ajouter le beurre et mixer jusqu'à ce que le mélange s'amalgame
Presser ce mélange dans un moule à tarte à large rebord , en formant avec vos mains ou le dos d'une cuillère une couche bien régulière au fond et sur les cotés
Placer au réfrigérateur et laisser durcir
Dans une casserole , faites fondre sur feu doux les marshmallows avec le lait puis , quand  , le lait commence à frémir ( mais sans le laisser bouillir ) , ôter du feu  et remuer jusqu'à ce que les marshmamllows soient fondus dans le lait pour former un mélange bien lisse
Transferer le mélange de la casserole dans un saladier ne craignant pas la chaleur , puis incorporer en fouettant les alcools , laisser refroidir complètement
Fouetter la crème liquide pour la faire monter jusqu'à ce que des pics se forment , puis , tout en continuant à fouetter , ajouter , le mélange aux marshmallows refroidi
La garniture doit être épaisse et souple , ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire
Etaler la garniture sur la base refroidie , à l'aide d'une spatule répartir uniformément , puis mettre cette tarte au réfrigérateur pour un nuit ou au minimum 4 heures
Au moment de servir décorer avec un biscuit au chocolat émietté ou des perles de sucre
             Source : recette de Nigella Lawson du livre Kitchen mes meilleurs recettes home made 


Chemin des Hautes plaines , le Mont Flamarin Luberon 


samedi, février 02, 2013

Gigolettes de poulet au chorizo doux , La chapelle St Sixte d'Eygalières

 
Gigolettes de poulet au chorizo doux
Recette pour  : 4 pers 
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h 30 mn 
Il faut :
8 gigolettes de poulet
15 à 20 cm de chorizo doux coupé en fines tranches
3 oignons jaunes coupés finement
2 gousses d'ail écrasées
300 g  à 400 g de pommes de terre coupées en gros cubes
50 cl de fond de volaille
1 petit bouquet de thym frais
3 càs d'huile d'olive
sel et poivre de sichuan
Préparation :
Dans une cocotte en fonte faites chauffer l'huile d'olive , puis y faire revenir les oignons émincés finement , ainsi que le chorizo doux coupé en fines tranches
Lorsque les oignons deviennent transparents , ajouter les gigolettes et  l'ail écrasé , mélanger délicatement la volaille avec la préparation oignons/chorizo, sur feu moyen ,  laisser les gigolettes se colorer puis ajouter les pommes de terre coupées en gros quartiers , ajouter le fond de volaille  le petit bouquet de thym frais , saler ,  poivrer
Couvrir ,  puis baisser le feu sur doux moyen
Laisser mijoter à couvert 1 h 30 mn
Source : Recette perso 

Chapelle St Sixte à Eygalières