Tarte fondante aux pommes à l'ancienne

Tarte fondante aux pommes à l'ancienne
Recette pour : 6 pers

Préparation : 20 mn

Cuisson 20 mn

Il faut
Pour la pâte

250 g de farine

125 g de beurre mou

70 g de sucre glace

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

Pour la garniture

4 à 6 pommes " selon grosseur "

1 verre de cidre brut " j'ai utilisé 50 cl de cidre brut "

1/2 verre de calvados

un peu de beurre

Pour le caramel

60 g de sucre en poudre " j'ai ajouté 10 cl de cidre utilisé pour faire pocher les pommes "

2 càs de crème fraîche " j'ai plus que doublé les doses "

Préparation :

Réaliser la pâte à tarte la mettre en boule la filmer puis la placer 1 heure au frais

Etaler ensuite cette pâte à tarte dans un moule à tarte

Epluchez les pommes , puis les couper en quatre

Faites-les pocher dans le cidre et le calvados frémissant pendant 10 mn

Egouttez-les

Déposez les quartiers de pomme sur la tarte , parsemez-les de noix de beurre puis enfournez pour 20 mn " env " jusqu'à ce que la pâte soit dorée

Préparez le caramel , dans une casserole versez le sucre avec un peu d'eau " ou 10 cl de cidre utilisé pour faire pocher les quartiers de pomme , lorsque le caramel prend une jolie couleur blond foncé stoppez le feu puis ajoutez la crème fraîche , mélanger de suite et vivement pour bien amalgamer les deux ingrédients

Lorsque la tarte est cuite , sortez-la du four et verser le caramel sur les pommes

Vous pouvez servir de suite , mais elle reste délicieuse tiède ou froide

Source : Le mag SAVEURS de septembre/octobre 2010

Vous pouvez vous rendre sur le blog de :Lulu Sorcière qui l'a superbement réalisé