Velouté de potiron acidulé Recette pour : 4 pers
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn en autocuiseur 15 mn de plus en cocotte fonte
Il faut :
2 poireaux
1 kg de potiron " mon choix du potimarron "
1 grosse pomme acidulée de préférence
1 càs d'huile d'olive
1 tablette de bouillon de volaille " mon choix une tablette de miso "
2 càs de crème fraiche " mon choix 2 càs de mascarpone "
sel et piment d'Espelette
Préparation :
Eplucher les poireaux , les laver puis les émincer
Peler le potimarron puis le couper en dés
Eplucher la pomme , en ôter le coeur et la couper en quartiers
Faire chauffer l'huile dans une cocotte fonte et faire suer les poireaux émincés
Ajouter les morceaux de potimarron et de pommes et la tablette de bouillon de volaille ou miso
Saler , ajoutez 1 pincée de^piment d'Espelette , recouvrir d'eau froide couvrir et laisser cuire 30 mn
Mixer au blender ajouter la crème ou le mascarpone et servir de suite
