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samedi, juin 30, 2012

Le sticky toffee pudding

Le sticky toffee pudding 
Recette pour  :  8 pers 
Préparation : 30 mn 
Cuisson : 40 mn à 180 °
Pour le nappage je l'ai fait à ma façon le plus simplement possible   c'est à dire avec le restant de la boite de Golden Syrup et un peu de beurre , mon moule était de 27 cm au lieu des 22 cm  de la recette 
Il faut :
75 g de beurre salé mou 
125 g de sucre brun 
2 oeufs 
175 g de farine avec levure incorporée 
230 g de dattes dénoyautées 
16 cl d'eau bouillante 
1 càc de bicarbonate de soude 
2 càs de miel
2 càs de golden syrup 
Pour le nappage " à ma façon "
Tout le restant de la boite du Golden Syrup + 100 g de beurre salé 
Préparation 
Mettre les dattes dans le bol du mixeur puis verser dessus l'eau bouillante ,mettre de coté 
Beurrer un moule à manquer de 22 cm de diamètre puis le réserver au frais 
Dans une jatte à l'aide d'un batteur électrique mélanger , le beurre mou avec le sucre , le miel les oeufs et le Golden Syrup 
A la spatule ajouter la farine  , mélanger délicatement 
Mixer les dattes avec l'eau et ajouter le bicarbonate de 
Ajouter ce mélange à la préparation précédente, puis verser le tout dans le moule beurré mis au frais 
Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 40 ùmn " env" 
Lorsque le gâteau est cuit le sortir puis le laisser refroidir 15 mn avant de le démouler 
Dans une casserole verser toute la boite de Golden Syrup , lui ajouter les 100 g de beurre salé  puis laisser cuire sur feu très doux jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et homogène 
Laisser refroidir quelques mn puis verser sur le gâteau démoulé
  


Source :Le Mag SAVEURS  n° 189 de février 2012

samedi, juin 23, 2012

Poulet à la sarriette et sa compote de courgettes et tomates au thym



                                 Poulet à la sarriette et sa compote de courgettes et tomates  au thym frais
Recette pour : 4 pers " facile et rapide "
Préparation : 25 mn 
Cuisson : 50 à 60 mn " chaque préparation "
Il faut :
1 petit bouquet de sarriette fraîche si possible
1 tête d'ail  nouveau
4 hauts de cuisse
1 verre de vin rosé
1 verre de bouillon de volaille ( même quantité que celui du verre de vin " env 20 cl "  )
1/2 càc de baies de Sichuan
2 càs d'huile d'olive
sel
Pour la compote de courgettes et tomates  au thym
3  grosses  tomates lavées et coupées en gros dés
5 petites courgettes coupées en fines rondelle
1 tête d'ail nouveau
 sel et baies de Sichuan
3 càs d'huile d'olive
1 branche de thym frais
Préparation : 
Dans une cocotte en fonte faites chauffer l'huile d'olive , lorsqu'elle est très chaude   déposer la sarriette et l'ail coupé finement , faire revenir  plusieurs mn  sur feu vif sans laisser prendre  coloration mais sans cesser de remuer   puis ajouter les hauts de cuisse  , mélanger les morceaux de viande à la sarriette et à l'ail , lorsque les morceaux sont dorés sur toutes les faces saler et ajouter les baies de Sichuan bien remuer à la spatule puis   ajouter le verre de rosé  et le bouillon de volaille
Baisser le feu , couvrir  la cocotte et laisser mijoter 45 à 50 mn
Dans une poêle en fonte faites revenir l'ail frais pelé  mais non coupé dans l'huile d'olive , ajouter les tomates  5 mn plus tard ajouter les courgettes , saler , ajouter le Sichuan et le thym fais
Couvrir et laisser compter 60 mn
Servir le tout très chaud

Source : Recette perso

lundi, juin 18, 2012

Gâteau aux pommes et gingembre



Gâteau aux pommes et gingembre

Je me suis largement inspirée d'une recette d'un magazine d'Elle à table , j'ai remplacé la cannelle par du gingembre changé  le sucre par du sucre de lavande  , un peu les proportions ainsi que  le temps de cuisson 
Recette pour  : 6 pers
Préparation : 10 mn 
Cuisson : 25 mn à 200 °  "four ventillé   "
Il faut :
6 pommes
5 oeufs
150 g de sucre de lavande
 160 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 càc de gingembre en poudre
Un peu de beurre pour le moule
Préparation :
Dans une jatte fouetter les oeufs entiers avec le sucre de lavande et le gingembre , ajouter la farine et la levure tout en fouettant
Chemiser un moule rectangulaire de papier cuisson " je beurre légèrement le moule " pour que le papier de cuisson de bouge pas , je beurre également   celui-ci  légèrement
Verser la préparation  dans ce moule
Peler puis épépiner les pommes
Les couper en fines tranches , puis les disposer sur la préparation , j'ai saupoudré  une pincée de gingembre sur la préparation
Enfourner four préchauffé sur 200 ° pour une cuisson de 25 mn "env"
Servir tiède ou froid
" on peut aussi le servir  nappé avec un sirop de gingembre ou de lavande "


Source : Le mag d'ELLE à table n° 68 de janvier/février 2010

lundi, juin 11, 2012

Clafoutis aux cerises du Luberon

Clafoutis aux cerises du Luberon
Recette pour : 4 pers 
Préparation : 10 mn 
Cuisson : 45 mn à 180 ° 
Il faut :
800 g de cerises 
80 g de farine tamisée
30 de poudre d'amande
1 sachet de levure chimique 
4 gros oeufs
50 g de beurre mou
30 cl de lait  à température
130 g de sucre complet de canne
1 pincée de sel
Préparation :
Laver puis sécher les cerises sans les dénoyauter
Dans une jatte , battre les quatre oeufs entiers avec le sucre la pincée de sel et le beurre mou , ajouter la poudre d'amande , la farine puis la levure , bien mélanger pour que la que la préparation soit lisse puis terminer en incorporant le lait 
Beurrer un plat en terre , déposer sur le fond les cerises puis  verser la préparation
Enfourner four préchauffé sur 180 ° pour une cuisson de 40 à 45 mn 
Servir légèrement tiède ou froid  , saupoudré d'un léger voile de sucre glace 




 
Source : recette perso 

mardi, juin 05, 2012

Tarte chaude fromage et ciboulette

Tarte chaude à la ciboulette
Facile rapide et délicieuse avec une salade verte 
Recette pour : 6 à 8 pers 
Péparation : 10 mn 
Cuisson : 30mn à 180° 
Il faut :
1 pâte feuilletée 
1 gros bouquet de ciboulette fraîche
250 g de mascarpone 
100 g de fromage râpé
1 grosse càs de crème fraîche épaisse 
4 oeufs 
1 càs d'huile de sésame
sel et poivre noir du moulin
1 pincée de muscade
Préparation :
Dans une jatte fouetter ensemble tous les ingrédients de la liste 
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte  à  fond amovible 
Verser la préparation sur le fond de tarte puis enfourner , four préchauffé à 180° pour un temps de cuisson de 30 mn " env"
Délicieuse  dégustée chaude 

Source : recette perso 
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