Gâteau d' oranges ..Bonne et heureuse Année 2012 !

A vous ....fidèles lecteurs de ce blog  :

Bonne et heureuse Année 2012 !

Gâteaux aux oranges

Recette pour : 6 à 8 pers 

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 30  mn à 210 °  four à chaleur tournante   

Il faut :

6 oranges 

3 oeufs 

150 g de sucre 

180 g de farine 

1 dl d'huile d'arachide 

1 sachet de levure chimique 

Pour le caramel 

200 g de sucre 

1 dl d'eau 

Moule à manquer de 25 cm 

Préparation : 

Faire le caramel puis le verser dans le moule à manqué , bien en tapisser le fond ainsi que les bords du moule  " attention le moule deviendra très  chaud au contact du caramel  "

Mettre de coté 

Peler à vif 3 oranges 

Les couper en rondelles plutôt épaisses , et en tapisser le fond du moule directement sur le caramel 

Dans une jatte mélanger les jaunes d'oeufs  avec le sucre et une  pincée de  sel  , jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse , ajouter alors  l'huile , et la moitié de farine/levure   mélanger de nouveau   pour  obtenir une préparation homogène 

Dans une autre jatte monter les blancs en neige 

   Incorporer la moitié des blancs en neige   à la préparation  ci-dessus  , mélanger très délicatement  en soulevant la masse puis ajouter le restant de farine/levure  , toujours en mélangeant très délicatement terminer en ajoutant le restant des blancs et  le zeste de deux oranges , bien mélanger 

Verser le tout dans le moule 

Enfourner four préchauffé à 210 ° pour une cuisson de 30 mn four à chaleur tournant  sinon à 40  à 45 mn  il faut toujours jeter un oeil à la cuisson 

Pendant que le gâteau cuit , préparer un sirop avec 120 g de sucre et le jus de trois  oranges 

Démouler le gâteau et l'arroser du sirop  

 

Source : Desserts et douceurs en Provence  d'Andrée Maureau