Velouté au fenouil à la fève Tonka

Velouté de fenouil à la fève Tonka

Pour 4 pers

il faut:

4 bulbes de fenouil

4 pommes de terre moyennes

3 grosses échalottes

3/4 de litre de bouillon de volaille

50 cl de crème épaisse

sel et poivre du moulin

1/2 fève Tonka

Préparation :

huile d'olive et persil plat pour la déco

Dans une cocotte faire revenir pendant 5 mn dans un peu d'huile d'olive les fenouils , p de terre et échalottes coupés en morceaux , saler et poivrer , ajouter le bouillon de volaille , couvrir puis laisser mijoter à couvert 30 à 40 mn puis mixer le tout au blender puis servir ( pour la version , nature )

Si vous aimez la féve Tonka : raper une demi Tonka et rajouter les 50 cl de crème plus le persil finement ciselé servir