Recette pour 4 pers grands amateurs de chèvre !
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn à 120 °
Réfrigération : 4 heures
Il faut :
40 cl de lait de chèvre se trouve également très failement au rayon frais des grandes surfaces "
4 jaunes d'oeufs
200 g de fromage frais de chèvre
200 g de fromage frais de chèvre
60 g de sucre en oudre
4 càs de cassonade
3 branchettes de romarin frais
Préchauffé le four à 120 ° et préparez un bain-marie
Faites chauffer le lait de chèvre à feu doux en y ajoutant le romarin frais , juste avant l'ébullition de celui-ci stopper le feu puis couvrez pour laisser infuser pour 15 mn
Dans une jatte fouettez les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre et le fromage de chèvre frais
Retirez le romarin du lait et versez celui-ci dans la jatte tout en mélangeant
Versez cette crème obtenue dans 4 ramequins individuels larges et d'une hauteur de 2 cm " maximum "
Placez ces ramequins au bain-marie et enfournez pour 25 mn " les crèmes doivent être juste prises
Laissez refroidir les crèmes puis placez-les au réfrigérateur pour 4 heures
Juste avant de les servir saupoudrez chaque crème d'une càs de cassonade et faites caraméliser sous le gril du four
Le mariage romarin/chèvre est un vrai délice ...il faut aimé également le mariage chèvre et sucré
Source : La cuisine provençale Editions France-loisirs 
