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lundi, octobre 05, 2015

Rôti de porc aux poires et raisins secs + balade à l'Ermitage de St Ser Sainte Victoire " clichés et diaporama "

Ci-dessous diaporama 


Rôti de porc aux poires et raisins secs 

Recette sucrée/salée pour : 6 pers 
Préparation : 15 mn 
Cuisson : 1h 20mn
Il faut :
6 poires 
1 rôti de porc d'1,500 kg
150 g de poitrine fûmée coupée en lardons
6 carottes
1 citron bio
3 càs de raisins secs
1 càc de quatre épices
50 cl de cidre 
50 cl de bouillon de légumes 
2 càs de crème épaisse 
4 càs d'huile d'olive 
Persil pour servir 
Sel et poivre 
Préparation :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte , ajouter le lardon et le rôti
Faites-le dorer sur toutes les faces pendant 5 mn 
Saupoudrer le rôti de quatre épices , de sel et de poivre 
Verser ensuite le cidre et le bouillon , puis ajouter le citron coupé en fines rondelles 
Couvre et laisser cuire 30 mn 
Eplucher les carottes , peler les poires et couper le tout en morceaux 
Au bout des 30mn de cuisson du rôti ajouter les carottes et prolonger la cuisson  de 30 mn de plus
Au bout des 30 mn de cuisson , ajouter les poires et les raisins secs et prolonger la cuisson de 15 mn 
Hors-feu , retirer le rôti,  ajouter la crème épaisse dans la cocotte ,  mélager délicatement cette crème avec tous les ingrédients de la cocotte , remettre le rôti , puis laisser mijoter encore quelques mn sur feu très doux 
Server chaud avec du persil ciselé 
Source : SAVEURS n° 222 septembre 2015 
Ermitage Saint Ser Montagne Sainte Victoire 

Ci-dessous le diaporama 


La chapelle ou ermitage de St -Ser montagne Sainte Victoire Pays d'Aix
Cette chapelle connut des fortunes diverses , plusieurs fois détruite , plusieurs fois reconstruite
Récemment elle fut détruite par  un éboulement rocheux suite à l' incendie  de la Ste Victoire en 1989 , la chapelle fût entièrement restaurée et à nouveau ouverte au culte en 2001 , soit 1000 ans après sa consécration
La qualité  du site et des travaux , réalisés ont été , reconnus , par , l'émission d'un timbre poste et à la remise d'un prix : les rubans du Patrimoine .
Entre histoire et légende
Au  V eme siècle vécut , à cet endroit , Servus , un ermite originaire de Lyon , la réputation de sainteté qu'il acquit dans la région porta ombrage au roi  Wisigoth Euric qui régnait alors en Provence
Un jour de l'an 484 , Euric fit exécuter l'ermite  après lui avoir trancher les oreilles, le corps du martyr fut enterré par des bergers au fond de la grotte où il avait vécu et au-devant de laquelle une petite chapelle fut édifiée    , plus tard à la gloire de Servus , sanctifié sous le nom de St-Ser
Le sanctuaire fut consacré  le 5 janvier 1001 par Amalric , évêque d'Aix en Provence
Pour s'y rendre :
Aix en Provence , puis prendre la  direction Tholonnet, par la D57 jusqu'à   l'entrée du village de Puyloubier prendre ensuite à gauche la D17  , se  garer sur le parking  après le relais St Ser
Note :
Petite balade  facile de 3 km env A/R , 40 mn de montée pour  env 30 mn  de descente
Balisage rouge " quelques passages pentus "  sans doute s'abstenir pour les personnes  ayant  le vertige
Lorsque je montais , j'ai croisé un petit groupe  de six personnes dont l'une " fulminait " à voix haute , à savoir que jamais elle n'aurait fait ce parcours si elle avait su que le chemin " était dans le vide "
Bref ..pour les plus courageux vous pouvez pousser jusqu'au Pic des Mouches " passage à droite derrière la chapelle  balisé rouge où une chaîne vous facilitera le passage  , la montée sera plus difficile
Attention ! le massif de la Ste Victoire est  très réglementé , toujours se renseigner: ICI  avant d'emprunter l'un de ses sentiers
Orange  :le massif est  autorisé
Rouge  : le massif  n' est accessible que de 6 h à 11 h du matin
Noir : le massif est  interdit

dimanche, octobre 04, 2015

Brutti ma buoni + balade au Jas de Bouffan de Cézanne et à l'atelier des Lauves " Clichés et diaporama "



Brutti ma buoni " je confirme ces biscuits sont  laids mais très bons :)
Ci-dessous le diaporama 

Brutti ma buoni aux noix 
Recette pour : 20 pièces 
Préparation : 20 mn 
Cuisson : 30 mn 
Il faut :
3 blancs d'oeuf
160 g de sucre glace 
350 g de noisettes ou de noix
Préparation :
Dans une jatte fouetter les trois blancs  en neige ferme , puis toujours en fouettant ajouter progressivement les 160 g de sucre glace , continuer de  battre jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante ( comme pour une meringue )
Mixer finement au blender les noix 
Ajouter  délicatement cette poudre de noix  à la meringue 
Verser cette préparation meringue/noix dans une casserole et placer sur le feu doux , sans cesser de mélanger , faites chauffer 10 mn , le temps que la pâte se décolle des bords de la casserole 
Lasser tiédir 
Former des petits tas de la taille de votre choix sur une plaque de pâtisserie chemisée d'une feuille de cuisson ou d'une feuille de papier sulfurisée Enfouner , four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 20 mn 
Décoller les rochers puis les placer sur une volette 
Source : ELLE à Table n° 97 Novembre/décembre 2014


Le jas de Bouffan de Cézanne 

La bastide du Jas de Bouffan 
Ci-dessous diaporama



Le Jas de Bouffan
Acquise  par son père en 1859 , cette belle bastide du 18 ème siècle  aux portes d'Aix fut le lieu des souvenirs de jeunesse et de famille
Cézanne a alors 20 ans  et il est autorisé à utiliser le salon au rez-de-chaussée , comme atelier et peint sur les murs les quatre saisons ; printemps , été , automne et hiver .
A l'occasion du tournage  il y quelques semaines, du film  " Cézanne et moi d'Emma Thomson " les quatre saison ont été " recopiées " sur les murs du salon du rez-de-chaussée , 


Après trois années à Paris , le peintre revient pour , cette fois , peindre en extérieur
Le jas (bergerie en provençal  ) fut vendu en 1899 deux ans après la mort de sa mère
Cézanne fit construire en 1897 un petit pavillon entouré d'un jardin , l'atelier des Lauves " ce sont les deux clichés ci-dessous ( l'atelier des Lauves  sera mon prochain , billet )




Plus d'informations sur le Jas de Bouffan  ICI 
La Bastide du Jas de Bouffan ne se visite que sur rendez-vous
L'atelier des Lauves ou atelier Cézanne

Atelier Cézanne chemin des Lauves Aix en Provence 
Ci-dessous diaporama


Atelier de nos jours 

Atelier vers 1904 " cliché extrait d 'un de mes livres sur Cézanne 

Entrée de la maison/atelier de Cézanne 
L'escalier menant à son atelier 
Les photos de l'atelier  sont interdites , j'ai photographié celle de la plaquette donnée lors de la visite 
De 1902 à sa mort en 1906 , Cézanne travaille tous les matins dans cet atelier de lumière et de silence , berceau de dizaines d'oeuvres  dont les dernières Grandes baigneuses ( cet endroit est toujours aussi lumineux et silencieux ) 

Fenêtre donnant sur le jardin " luxuriant "
Jolie scène à peindre  ....non ? 
Chemin de la Marguerite menant au terrain des Peintres  ce lieu ,  offre de superbes vues sur la Ste Victoire
Terrain des Peintres 







La Ste Victoire  , depuis la colline des Lauves ou terrain des Peintres 
La Ste Victoire peinte par Cézanne 
Le terrain des Peintres :
Reine de ses paysages d'enfance , obsession de sa vie  d'artiste , la montagne Ste Victoire domine l'oeuvre du maître : 44 huiles et 43 aquarelles conservées dans les grands musées du monde et dans les collections privées 
Les tableaux les plus célèbres ont été peints depuis ce merveilleux panorama , situé chemin de la Marguerite  sur la colline des Lauves 
La ville d'Aix -en-Provence y a aménagé le terrain des Peintres , face à la montagne , neuf reproductions  sur lave des plus belles "Sainte Victoire " de Cézanne invitent à la contemplation 
Note :
Pour se rendre au terrain des Peintres chemin de la Marguerite " 15 mn "env" à pied 
De l'atelier Cézanne    monter l 'avenue Paul  Cézanne , dépasser le rond-point du portail Cézanne , puis prendre à gauche de larges escaliers de pierre qui mènent au terrain des Peintres 
Au pays de Cézanne 
Né rue de l'opéra en 1839 , mort rue Boulegon en 1906 , Paul Cézanne aimait Aix et sa Provence 
Un attachement qu'il résumait d'un trait lorsque loin d'elle il disait : Quant on est né là-bas , c'est foutu , rien  ne vous dit plus .
La campagne Aixoise arpentée dès l'adolescence avec Emile Zola , lui a révélé sa condition d'artiste 
La  lumière d'ici a guidé ses pas , éclairant son chemin de création jusqu'au seuil de l'abstraction 
Aujourd'hui , c'est à Aix et dans ses environs que se vit intensément l'expérience Cézanne , au fil des rues , des lieux et des paysages qui ont marqué la vie , le regard et l'oeuvre du père de la peinture moderne " le père de nous tous " disait Picasso 
Paul Cézanne disait de lui " Je suis le primitif d'un nouvel art " 
Le texte suivant est extrait du livre  / Cézanne  écrit par  Hajo DÜCHTING 
Il  était  fils d'un modeste banquier , dont il dépendra  financièrement toute sa vie , Paul Cézanne fut un solitaire farouche
Refusé par l'école des Beaux- Arts de Paris , il sera un pur autodidacte
Bien qu'ayant vécu et exposé  un temps avec les impressionnistes , son effort tendra à bannir le hasard de leur peinture et à créer quelque chose de stable et de durable
Son but ne fut pas de rendre le visible , mais de donner une expression artistique de ses perceptions sensitives
Souffrant d'être rejeté par ses contemporains , il peindra ,toute sa vie presque exclusivement des paysages , des natures mortes , des portraits et des baigneuses  .
Par sa conception révolutionnaire de l'espace , de la forme , et de l'espace pictural , il sera , un précurseur pour les générations de peintres venant après lui , en particuliers les cubistes , de sorte qu'on le considère à juste titre comme "" le père de l'art moderne ""