Rôti de porc aux poires et raisins secs + balade à l'Ermitage de St Ser Sainte Victoire " clichés et diaporama "

Ci-dessous diaporama 

Rôti de porc aux poires et raisins secs 

Recette sucrée/salée pour : 6 pers 

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 1h 20mn

Il faut :

6 poires 

1 rôti de porc d'1,500 kg

150 g de poitrine fûmée coupée en lardons

6 carottes

1 citron bio

3 càs de raisins secs

1 càc de quatre épices

50 cl de cidre 

50 cl de bouillon de légumes 

2 càs de crème épaisse 

4 càs d'huile d'olive 

Persil pour servir 

Sel et poivre 

Préparation :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte , ajouter le lardon et le rôti

Faites-le dorer sur toutes les faces pendant 5 mn 

Saupoudrer le rôti de quatre épices , de sel et de poivre 

Verser ensuite le cidre et le bouillon , puis ajouter le citron coupé en fines rondelles 

Couvre et laisser cuire 30 mn 

Eplucher les carottes , peler les poires et couper le tout en morceaux 

Au bout des 30mn de cuisson du rôti ajouter les carottes et prolonger la cuisson  de 30 mn de plus

Au bout des 30 mn de cuisson , ajouter les poires et les raisins secs et prolonger la cuisson de 15 mn 

Hors-feu , retirer le rôti,  ajouter la crème épaisse dans la cocotte ,  mélager délicatement cette crème avec tous les ingrédients de la cocotte , remettre le rôti , puis laisser mijoter encore quelques mn sur feu très doux 

Server chaud avec du persil ciselé 

Source : SAVEURS n° 222 septembre 2015 

Ermitage Saint Ser Montagne Sainte Victoire 

Ci-dessous le diaporama 

La chapelle ou ermitage de St -Ser montagne Sainte Victoire Pays d'Aix
Cette chapelle connut des fortunes diverses , plusieurs fois détruite , plusieurs fois reconstruite
Récemment elle fut détruite par  un éboulement rocheux suite à l' incendie  de la Ste Victoire en 1989 , la chapelle fût entièrement restaurée et à nouveau ouverte au culte en 2001 , soit 1000 ans après sa consécration
La qualité  du site et des travaux , réalisés ont été , reconnus , par , l'émission d'un timbre poste et à la remise d'un prix : les rubans du Patrimoine .
Entre histoire et légende
Au  V eme siècle vécut , à cet endroit , Servus , un ermite originaire de Lyon , la réputation de sainteté qu'il acquit dans la région porta ombrage au roi  Wisigoth Euric qui régnait alors en Provence
Un jour de l'an 484 , Euric fit exécuter l'ermite  après lui avoir trancher les oreilles, le corps du martyr fut enterré par des bergers au fond de la grotte où il avait vécu et au-devant de laquelle une petite chapelle fut édifiée    , plus tard à la gloire de Servus , sanctifié sous le nom de St-Ser
Le sanctuaire fut consacré  le 5 janvier 1001 par Amalric , évêque d'Aix en Provence
Pour s'y rendre :
Aix en Provence , puis prendre la  direction Tholonnet, par la D57 jusqu'à   l'entrée du village de Puyloubier prendre ensuite à gauche la D17  , se  garer sur le parking  après le relais St Ser
Note :
Petite balade  facile de 3 km env A/R , 40 mn de montée pour  env 30 mn  de descente
Balisage rouge " quelques passages pentus "  sans doute s'abstenir pour les personnes  ayant  le vertige
Lorsque je montais , j'ai croisé un petit groupe  de six personnes dont l'une " fulminait " à voix haute , à savoir que jamais elle n'aurait fait ce parcours si elle avait su que le chemin " était dans le vide "
Bref ..pour les plus courageux vous pouvez pousser jusqu'au Pic des Mouches " passage à droite derrière la chapelle  balisé rouge où une chaîne vous facilitera le passage  , la montée sera plus difficile
Attention ! le massif de la Ste Victoire est  très réglementé , toujours se renseigner: ICI  avant d'emprunter l'un de ses sentiers
Orange  :le massif est  autorisé
Rouge  : le massif  n' est accessible que de 6 h à 11 h du matin
Noir : le massif est  interdit