Les spéculos " mon premier essai avec un moule à springerleRecette pour : 8 à 10 grands spéculos " le moule à springerle faisant 14.2 cm de diamètre"
" la recette se trouvait jointe à l'achat du moule à springerle"
En fin de billet vous trouverez le lien pour ces moules à springerle ( non à titre mercantile mais pour aider les cuisinières à les trouver plus facilement )
* pour avoir des gâteaux avec les dessins en relief il faut utiliser des moules en négatif
Vous pouvez retrouver toutes mes recettes de petits gâteaux : ICI
Préparation : 10 mn
Repos de la pâte à spéculos : 1 nuit ou 12 heures
Cuisson : 10 à 15 mn par plaque à 180°
Il faut :
250 g de sucre cassonade
350 g de farine tamisée
1 càc de cannelle
1 càc de girofle
1 càc de gingembre
1 gros oeuf
200 g de beurre
Préparation :
La veille
Dans une jatte mélanger au fouet électrique la cassonade , le beurre , les épices et l'oeuf
Incorporer petit à petit la farine et terminer le pétrissage à la main
Travailler pour obtenir une pâte homogène
Filmer la pâte et la laisser reposer une nuit
Le lendemain
Sur un plan de travail fariné étaler délicatement cette pâte sur 2 mm
Faites les empruntes avec le moule à springerle ( moule que vous aurez préalablement un peu fariné puis en faire tomber la farine ) appuyer fortement le moule sur la pâte à spéculos puis le retirer délicatement ,les découper à l'aide d'un petit couteau
Les poser sur une feuille de cuisson et enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 10 à 15 mn
Filmer la pâte et la laisser au frais 12 heures ou une nuit
Abaisser la pâte sur 2 mm
Le moule
Le fariner puis en faire retomber la farine 
Réaliser l'empreinte en appuyant le moule fortement sur la l'abaisse
Découper l'empreinte à l'aide d'un petit couteau 
La déposer sur une plaque de cuisson 
Après cuisson ....délicieux !
Lien pour moules à springerle
Le dessin est vraiment très joli ;))
RépondreSupprimerC'est presque dommage de le manger, as-tu pensé à faire sécher tes gâteaux pour décorer ta cuisine ?
sébastien
On imagine que c'était bon !! Mais c'est surtout spectaculaire comme confection, joli moule et belle empreinte !!
RépondreSupprimerSono bellissimi ♥ ciao
RépondreSupprimerIls sont magnifiques!....
RépondreSupprimerIls sont très jolis tes spéculos et le moule aussi ! J'imagine que ça doit être bien meilleur que ceux qu'on achète tout faits et que je trouve désormais toujours bien trop sucrés !
RépondreSupprimerbises Sacha !
I never knew you could buy those molds new... I always thought you had to get an antique... They look wonderful!
RépondreSupprimerWow ils sont superbes et je suis certaine qu'ils sont délicieux également.
RépondreSupprimerBon week-end Sacha :-)
Ces biscuits sont sublimes! J'ai fait des biscuits springerle avec de l'anis mais jamais de spéculoos, quelle bonne idée!
RépondreSupprimerC'est trop joli ce moule ! Où l'as tu trouvé ?
RépondreSupprimerC'est beau et en plus c'est bon !!!!
RépondreSupprimerBonne soirée !
En accord avec toutes ces pincées d'épices: les images sont belles, j'adore les spéculos (sans doute est-ce dû à mes origines), le moule est incroyablement beau et ...tout simplement bravo pour toutes vos pages.
RépondreSupprimerIls sont magnifiques tes petits biscuits, j'adore les spéculoos !
RépondreSupprimerBravo !
Merci Sacha pour le lien, j'en avais trouvés de superbes sur un site allemand, un peu hors de prix mais c'est si joli !
RépondreSupprimerMagnifique tes spéculoos, j'adore ça !!!
RépondreSupprimermerci pour le lien des moules, pour faire des empreintes comme les tiennes il faut commander un moule N ou P, je ne voudrais pas me tromper
Merci Sacha
Bonjour Catherine
RépondreSupprimerPour avoir des gâteaux avec les dessins en relief il te faut des moules en négatif
Merci pour ta visite et désolée de te répondre si tardivement je viens juste de rentrer
Je te souhaite une très bon week-end
A+++Sacha
Bonjour Sacha,
RépondreSupprimerEt merci de nous faire partager toutes ces excellentes recettes :)
J'ai lu qques part sur le net que vous aviez trouvé des rééditions de moules à springerle. Pourriez-vous svp me communiquer l'adresse web car j'aimerai beaucoup en fabriquer pour Noêl en compagnie de mon petit garçon.
Passez de très bonnes fêtes, cordialement,
Sylvia sylviadecrepy@ymail.com
Il existe plus de 800 moules à springerle sur anis paradies, en allemand, mais vente en ligne.
RépondreSupprimerSacha
RépondreSupprimerJe viens de découvrir l'existence de ces si jolis moules. J'ai trouvé un site en allemand pour en acheter. Pourrais-tu me donner le nom de ton artisan pour m'en procurer stp ?
Je vais m'amuser comme une folle avec mes enfants en décembre ;o)
Audrey