Poulet chasseur " pollo cacciatore "

Poulet chasseur " Pollo cacciatore "

Recette pour 4 pers

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1h 30 mn

Ma toute petite note perso : n'avoir pas fait tremper 5 mn les anchoix dans du lait mais les avoir mis nature en cours de cuisson ainsi que les olives noires et la cuisson est faite entièrement en cocotte et non au four

ICI : toutes mes recettes de volaille

Il faut :

1.5 kg de poulet coupé en morceaux

2 càs d'huile d'olive

150 g d'oignon émincé

1 gousses d'ail pilée

125 ml de vin blanc sec

1 1/2 càs de vinaigre

125 ml de bouillon de poule

410 g de tomates pelées

1 càs de concentré de tomates

1 càc de basilic frais ciselé

1 càc de sucre

3 filets d'anchoix coupés finement

60 d'olives noires

1 càs de persil ciselé

Préparation :

Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces , les sortir de la cocotte puis les mettre de coté au chaud

Ajouter l 'oignon émincé et l'ail dans le jus de cuisson du poulet et faire revenir le tout

Ajouter le vin et le vinaigre puis porter à ébullition , jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié

Ajouter le bouillon de poule et faites cuire sur feu vif 2 mn

Ajouter les tomates pelées et épépinées ainsi que leur jus , le concentré de tomates , le basilic et le sucre , cuire sur feu doux 1 mn puis remettre dans la cocotte les morceaux de poulet mis de coté au chaud , saler" léger " et poivrer ajouter les anchoix et les olives

Couvrer et laisser cuire sur feu doux pendant 1 h 30 mn

avant de servir ajouter le persil ciselé et laisser cuire encore 1 mn

Disposer les morceaux de poulet sur le plat de service et décorer le plat avec le reste du persil ciselé

Source : Cuisine à l'italienne " cuisine découverte maraboutchef "