Parmentier de poulet

Parmentier de poulet

Recette pour : 4 pers
Préparation : 30mn
Cuisson : 60 mn

Il faut :
1 filet de poulet par pers
5 pommes de terre
10 cl de crème fraiche
10 cl de lait
50 g de beurre
1 oignon de Roscoff
1 gousses d'ail
15 cl de bouillon de volaille
1 boite moyenne de tomates concassées
2 càs d'huile d'olive
persil et laurier
sel
1 pincée de piment d'Espelette


Faire la purée
Cuire 20 mn à 25 mn à l'eau légèrement salée les pommes de terre
Les réduire en purée , jui ajouter la crème , le lait le beurre , saler et espeletter : réserver
Dans une cocotte en fonte faites revenir l'oignon et l'ail hachés mais sans coloration puis y ajouter les filets de poulet coupés en cubes
Lorsque le tout est bien doré , ajoutez la boite de tomates concassées , le laurier " 1 feuille " , le bouillon de volaille , et le persil ciselé finement salez et poivrez
Couvrez et laissez mijoter pour 25 mn env
Effilochez les filets de poulet puis les remettre dans la sauce pour quelques mn
Beurrez des cercles , les placer sur une feuille de cuisson sur une plaque allant au four , puis les garnir en alternant des couches de purée de pommes de terre et de poulet
Les passer au four pour quelques mn
Les faire glisser doucement de la feuille de cuisson sur l'assiette de service puis en retirer doucement les cercles

Source :
Je me suis fortement inspirée d'une recette de parmentier de poulet à la purée au fromage de chèvre du site de linternaute