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samedi, mars 05, 2016

Petits pains au lait

Petits pains au lait 

Recette pour 12 petits pains ou briochettes 
Préparation ; 25 mn 
Temps de repos : 60 mn 
Cuisson : 15 mn à 210 °
Il faut :
1 oeuf
270 g de lait tiède ( 27 cl ) 
500 g de farine T55 
1 sachet de levure à pâte briochée
40 g de sucre 
100 g de beurre froid coupé en dés 
Préparation :
Cassez l'oeuf dans un cul de poule , ajouter le lait  et faites chauffer au bain-marie à 35 °, tout en battant au fouet 
Dans un autre cul de poule , mélanger à la spatule la farine , le sachet de levure à pâte briochée  et le sucre 
Ajouter la préparation oeuf/lait tiède  puis pétrisser au batteur ou au robot ( ou ...à la main ) 3 mn 
Ajouter les dés de beurre froid à la pâte , pétrisser de nouveau 7 mn 
Laisser reposer la pâte 20 mn à température ambiante ou près d'une source de chaleur dans le cul de puole recouvert d'un torchon 
Déposer la pâte sur le plan de travail , puis diviser la pâte  au nombre de vos empreintes 
Recouvrir les empreintes d'un torchon et laisser lever 40 mn toujours près d'une souce de chaleur ou à température ambiante 
Enfourner four préchauffé à 210 ° pour une cuisson de 15 mn 
Sortir du four laisser refroidir la plaque puis démouler 
Source : Le pain " Jean Daudignac " 

Ci-dessous : diaporama petits pains au lait ( 19 clichés )


 

2 commentaires:

  1. Tes photos de vieilles pierres et de paysages sont toujours aussi magnifiques de beauté. Et maintenant que tu y ajoutes le poésie de tes clichés d'eau, j'en suis comblée. Sans oublier ces pains si gourmands avec leur mie aérienne. Bref, en cuisine comme en photos, tu nous régales ! Merci, c'est tellement agréable.

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    1. Merci , Ciorane :) je suis très touchée par ton commentaire et ravie que ce billet te plaise , c'est un plaisir de partager ce que l'on a aimé voir ( ou déguster :)
      Je te souhaite un très agréable weekend , Ciorane
      Sacha

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Bonjour
Merci pour vos commentaires toujours très appréciés
Sacha