Cheesecake aux framboises

Cheesecake aux framboises

Recette pour 8 à 10 pers

Préparation : 25 mn

Cuisson : 1 heure

Réfrigération : 24 heures + 2 heure

Il faut :

Pour la pâte

55 g de beurre

45 g de sucre roux

200 g de biscuits secs " j'ai fait le choix de biscuits au gingembre "

Pour la garniture :

350 g de framboises surgelées

5 oeufs

240 g de sucre en poudre

250 g de ricotta

250 g de mascarpone

150 g de crême fraîche

2 feuilles de gélatine

200 g de gelée de groseille " mon choix de la confiture de fraise avec un peu de gelée de melon "

Il faut un moule à charnière les cheesecakes sont toujours délicats à démouler

Préparation :

Faire ramollir le beurre

Mixer les biscuits avec le sucre et le beurre ramolli pendant 1 mn

Verser cette pâte dans un moule de 22 cm "env" surtout à charnières

Tasser cette pâte pour obtenir une épaisseur uniforme écraser 150 g de framboises et répartissez-les sur le fond de pâte

Dans une jatte , fouettez les oeufs avec le sucre, ajouter les fromages , la rème et bien mélanger

Versez cette préparation dans le moule sur les framboise et enfournez pour une cuisson d'une heure four préchauffé à 160 ° cuisson à 160 °

Laisser refroidir puis le placer au réfrigérateur pour 24 h

Le lendemain mélangez le reste des framboises avec la gelée de groseilles , faites chauffer sans bouillir et ajoutez les feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide et bien égouttées puis mélanger " mon choix : poser sur la surface du gâteau les framboises entières puis les recouvrir de confiture à la fraise mélangée à un peu de confiture de melon

Laisser refroidir puis verser sur le gâteau

Laisser prendre 2 heures au frais

Source : Le livre bon app' Tiramisu , panna cotta & cheesecakes hachette