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mardi, mai 25, 2010

Cheesecake aux framboises


Cheesecake aux framboises
Recette pour 8 à 10 pers
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 heure
Réfrigération : 24 heures + 2 heure
Il faut :
Pour la pâte
55 g de beurre
45 g de sucre roux
200 g de biscuits secs " j'ai fait le choix de biscuits au gingembre "
Pour la garniture :
350 g de framboises surgelées
5 oeufs
240 g de sucre en poudre
250 g de ricotta
250 g de mascarpone
150 g de crême fraîche
2 feuilles de gélatine
200 g de gelée de groseille " mon choix de la confiture de fraise avec un peu de gelée de melon "
Il faut un moule à charnière les cheesecakes sont toujours délicats à démouler
Préparation :
Faire ramollir le beurre
Mixer les biscuits avec le sucre et le beurre ramolli pendant 1 mn
Verser cette pâte dans un moule de 22 cm "env" surtout à charnières
Tasser cette pâte pour obtenir une épaisseur uniforme écraser 150 g de framboises et répartissez-les sur le fond de pâte
Dans une jatte , fouettez les oeufs avec le sucre, ajouter les fromages , la rème et bien mélanger
Versez cette préparation dans le moule sur les framboise et enfournez pour une cuisson d'une heure four préchauffé à 160 ° cuisson à 160 °
Laisser refroidir puis le placer au réfrigérateur pour 24 h
Le lendemain mélangez le reste des framboises avec la gelée de groseilles , faites chauffer sans bouillir et ajoutez les feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide et bien égouttées puis mélanger " mon choix : poser sur la surface du gâteau les framboises entières puis les recouvrir de confiture à la fraise mélangée à un peu de confiture de melon
Laisser refroidir puis verser sur le gâteau
Laisser prendre 2 heures au frais




Source : Le livre bon app' Tiramisu , panna cotta & cheesecakes hachette

16 commentaires:

  1. SACHA, c'est trop beau!!!mes prochains invités n'y couperont pas ,bien frais je salive déja merci à toi .
    Belle journée à bientot,LOUISE.

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  2. Oye ya ya......mon préféré....je dois m'enfuir! Si non, je me grossirai!! Excellente recette ma belle....Anita

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  3. Hum!!! il a l'air tellement bon ton cheesecake!!! Bonne journée!

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  4. Il faut bien que je te l'avoue, les desserts, en fait, je n'en mange que chez toi, mais là, je les dévore des yeux ! et l'idée des biscuits au gingembre, je suis à 100% pour !

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  5. J'aime beaucoup les cheesecake pour leur côté sucré très léger.
    Les biscuits au gingembre doivent mettre une pointe d'acidité très sympathique

    Bises

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  6. le cheesecake c'est trop bon ;)

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  7. j'adore les framboises : très bon gâteau !

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  8. Très bonne recette !
    Par contre, on est obligé d'utiliser des framboises surgelées ?
    N'hésite pas à nous proposer cette recette sur
    http://www.regioneo.com/recette/propose
    En échange, nous ferons un lien vers ton blog. Merci.

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  9. quelle merveille ton cheesecake! je suis en manque!!! j'en veux!!! bisous!

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  10. Rien qu'en lisant la recette j'ai pris un kilo.
    Mais tant pis c'est tellement beau et semble tellement bon...

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  11. Tout ce que j'aime en un seul gâteau!.....trop fort!

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  12. Whaou!!!Quel beau dessert! Il est tout simplement irrésistible avec ce miroir brillant et toutes ces framboises!je le mets de côté!

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  13. plutot q'un coulis ton idée de cette couche gourmande de framboises est super .

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  14. Et bien voilà Sacha..... je ne peux pas faire ce gâteau..... je n'ai pas de moule à charnières !!!!et pourtant il me fait bien envie ce dessert.....
    Quel plaisir de venir sur ton blog.... j'y passe du temps....
    Mes minettes (qui bullent en ce moment) saluent tes greffiers mignons !!!
    Bises Sacha

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  15. Bonjour Calouet
    Tes visites sont pour moi de précieux présents , tu sais comme j'aime te lire.....
    Pour le moule à charnière ce n'est pas un problème je me ferai un plaisir de t'en envoyer un si tu le désires ! tu sais ou me joindre tout le plaisir en sera partagé
    Merci pour le petit message destiné à ces petits messieurs aux yeux d'émeraude et longues moustaches , ils en seront fiers et heureux ! tu penses ...ils ont vu les photo de tes jolies minettes , ils aimeraient certainement avoir les mêmes pour voisines ....
    J'espère que tu remets au mieux ...je te souhaite un super voyage dans l'est ....
    Je t'embrasse très fort.... prends soin de toi
    A+++Sacha

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  16. Merci Sacha pour le moule.... je me demande si je ne vais pas attendre que quelqu'un me le prépare ce gâteau !!!! Suis pas très courageuse en ce moment.... j'ai en tête un compte-rendu de mon voyage dans l'Est, mais l'accouchement est toujours très long !!!
    Je t'embrasse Sacha

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Bonjour
Merci pour vos commentaires toujours très appréciés
Sacha