Velouté de poulet aux légumes

Velouté de poulet aux légumes

Recette pour 6 pers ( env )

il faut :

2 cuisses de poulet

1kg de carottes
1 gros fenouil ou 2 moyens

3 oignons moyens

2 topinambours

du céleri en branche

1.5 l de bouillon de volaille

estragon frais ( sinon , séché )

2 càs d'huile d'olive

sel et poivre noir du moulin

Préparation :

Faire rissoler les légumes dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive , puis 15 mn plus tard , y verser le bouillon de volaille puis y ajouter les cuisses de poulet saler et poivrer et ajouter l'estragon puis au premier bouillon , baisser le feu sur doux couvrir et laisser cuire de 1 h à 1.30 mn

Au bout de ce temps mixer l' ensemble tous les ingrédients de cette préparation

Servir chaud

Source : Recette perso